牛肉市场爆冷，价格大跌！
曾因价格太贵而闻名的牛肉，从今年开始，竟然惊现大跳水的情况。
从今年1月份开始，牛肉的价格一直下跌，到4月份已经下跌了5%，全国平均售价在76.36元每公斤，进入5月份，更是跌到了65.12元每公斤。
在山东一家超市，端午节这样黄金假日，牛肉售价仅为25元/斤。
这个价格，比几个月前的春节时，每斤便宜了十几块，不少消费者大呼便宜，排队抢购。
牛肉价格持续的走低，让消费者大呼过瘾，却也让养殖户人心惶惶。
养殖业一直都是稳赚不赔的买卖，即使在年头不好的时候，也能保本。而如今，牛肉价格跳水，是不是也预示着，未来养殖业也在发生着大洗牌？
对于老百姓来说，牛肉一直是餐桌上不可或缺一道美食，但因价格要贵出猪肉很多，很难让普通人顿顿大快朵颐。
但今年却大有不同，曾经售价高昂的牛排价格，今年却快比肩猪排了。
不少新闻报道指出，曾经动辄上百元一斤的上好牛腱子肉，现在却只需要几十元就可以拿下。
在杭州金家渡的一家农贸市场里，聚集着来自全国各地的牛肉售卖商铺，有内蒙古的，有安徽的，也有贵州的。
前来选购的人络绎不绝，批发零售的都有。
在其中一家售卖牛羊肉的档口，老板对记者说：
“从来没看见过牛肉如此跌价，从春节过后就开始了，这半年一直都没涨过价，相比于去年，差不多每斤跌了10块钱左右。”
老板顺手指着摊位上的牛肉，继续说道：
“像这种吊龙肉，之前都是卖七十多，现在一斤才六十多块钱；还有金钱腱也一样，之前也是七十多，现在才不到六十，肋排更是夸张，差不多和猪排一样了。”
事实上，在刚刚过去的2023年，牛肉全国批发价也在一路下滑。从2023年1月的77.88元/公斤跌至6月的73.72元/公斤。
整体来看，一吨牛肉的价格在半年之内便宜了4000多元，创下近三年来的历史新低。
而按照往年的市场行情，临近春节，肉价、菜价会出现小幅上涨。
但2024年1月，距离龙年春节不到半个月的时间，农贸市场中的牛肉价格也并未抬升。
根据相关数据显示，2024年开年的第3周，牛肉的价格是80.17元每公斤，比去年同期下滑了9.5%，其中有些省份的价格更是跌破70元大关，售价在69元每公斤。
截止到6月2日，全国市场的牛肉均价为61.61元/公斤，仍然有持续下滑的趋势。
在一些市场当中，牛肉的肋排价格甚至跌到和猪排的价格相近，让不少商家和消费者都很意外，甚至开玩笑的说，今年的牛魔王和二师兄差不多了。
在经济学中，“供需关系”一直都是影响市场的重要因素。
中国农科院战略研究中心主任王济民，曾在采访中对本次牛肉大跌做出了分析，主要是因为供需关系的失衡导致的。
从供给端看，生产的不断增加，牛存栏和出栏的增大，还有牛肉进口量的增多，都是导致供给过剩的主要原因。
疫情之后，国内牛肉的进口量明显增多，再加上国内奶价低迷导致的奶牛淘汰加速，都是促成供给增加的原因。
目前我国已经是世界第一大牛肉进口国，市场占比达到34%，主要来源于巴西、阿根廷、新西兰、澳大利亚等国家。
根据海关的相关数据显示，今年开年前4个月的牛肉进口量，比去年同期增加了11万吨，进口量为83万吨。
而进口的牛肉主要来源于巴西、阿根廷、新西兰等国家，因为运输费用的低廉，基本在国内的售价要比活牛牛肉的售价低2.3倍。
除了牛肉进口量的增加，国内奶业的市场行业也一直不好，奶业不景气导致的奶头淘汰率也会增加，这也是导致牛肉供给失衡的原因。
据了解，从去年开始，大约有100多万头淘汰的奶牛进入了屠宰场，直接给牛肉的供应量增加了25万吨。
除此之外，因为夏季天气炎热，多食牛肉容易上火，也是季节性淡季消费的关键因素。
有相关业内人士推测，或许到今年年底或者明年，肉牛价格才能恢复正常。
虽然牛肉市场价格波动很大，但中国畜牧业协会牛业分会会长许尚忠也表示，
我国人均牛肉生产量和消费量，与其他国家相比仍然处于较低水平，所以肉牛产业的发展潜力依然很大。
正所谓：“有人欢喜，就有人愁。”
这次牛肉大跌价，消费者欢喜的同时，却对养殖户有着巨大的冲击。
有记者采访到天津的一位养殖户南士振，他对记者说：“身边有人养了十几年，没有赔钱的，只是多赚少赚的问题。”
记者了解到，南士振养殖的全部都是肥牛，从买进的400公斤左右小牛，到卖出时700公斤左右的肥牛，单是养殖饲料一年的成本就有1.2万元左右，每斤牛肉卖出时至少要在15.5元/斤的价格才能保本。
但随着今年价格的持续下跌，很多养殖户已经因为亏钱受不了，开始退出了。
虽然养殖户亏钱属于近两年的普遍现象，但依然有一些养殖户能从容应对此次危机。
江西抚顺的养殖户陈平就是这场危机中少有的“幸存者”。
陈平养殖肉牛已经有10年之久，他专门总结了一套成本控制方法。
他每年9月都会到牧民家里买牛，因为这个时候牛犊是市场价最低的时候。此外，他还专门种植了300亩的草来喂牛。
要知道，近些年，很多地区发展的肉牛养殖业，都是由于资源有限，草饲料需要外采导致成本过高而产生的饲养损失。
像陈平这种，用最低的价格买入牛犊，再用自己种植的草料来控制饲养的成本，就能大大降低市场供需变化所带来的风险。
不少专家也表示，要通过鼓励养殖户产业化，要让更多家庭农场、中小规模养殖场实现种养结合，才能够比较有效地降低我国肉牛养殖的成本。
根据经济日报的报道分析，下半年，牛羊肉的价格将会逐步回升。
一方面，由于价格的大幅度下跌，养殖效益下降，养殖户的补栏积极性将有所影响，势必会影响供给端，将会有所调整；
另一方面，虽然牛羊肉的市场价格一直在持续下跌，但同时猪肉的价格却有所上涨，这势必也能缓解牛肉价格下行的压力。
根据农业科学院的研究院杨春表示，全国牛肉的整体市场价格，有望在下半年8月开始发生变化，春节期间或许可以重新回到高位。
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参考资料：
中华网：牛肉价格大跌引关注：养殖户面临抉择，“牛肉自由”成真？
农民日报：肉牛价近来为何“喋喋不休”？
界面新闻：牛肉价格为何一跌再跌？
北京日报：牛羊肉价格为何下跌？专家详解
作者：拾零
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