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周黑鸭味道确实不错,但是价格也并不便宜,每次一买都要好几十,天天这样吃确实也不太现实。偶然的机会,一个朋友给了我一个方子,说这个方子做出来的鸭头可以媲美周黑鸭,叫我可以试着做,我按照朋友给我的方子,做出来的鸭头真的特别好吃,完全可以媲美周黑鸭,麻辣过瘾,让人吃了还想吃。今天我就把做法分享给大家,希望大家喜欢。
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【麻辣鸭头】
食材:鸭头1000克,干辣椒适量,花椒适量,桂皮5克,香叶1克,生姜15克,冰糖适量,红糖适量,生抽60克,老抽20克,料酒200克
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烹饪方法:
第一步:干辣椒,桂皮,花椒,香叶冲洗干净,生姜去皮洗净切片。
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第二步:冰糖和红糖准备好。
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第三步:把鸭头上的细毛清理干净放入锅里,倒入适量水,大火把水烧开。
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第四步:水开再煮2分钟,把鸭头完全焯出血沫。
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第五步:鸭头焯好水用冷水冲洗干净,放入锅里,加入姜片,桂皮,香叶,花椒,干辣椒,冰糖,红糖。
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第六步:倒入60克生抽,20克老抽,200克料酒开大火把汤汁煮开,转中火慢慢把鸭头煮至入味。
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第七步:煮至入味以后,大火把汁收干即可。
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第八步:美味的麻辣鸭头做好了,麻辣鲜香超级过瘾。
小提示:
1、鸭头一定要焯水,做出来才好吃。
2、要中火慢慢煮,鸭头才会入味,最后大火收汁。
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