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至于卤制鸡蛋的方法非常简单，就是先将鸡蛋煮熟后，把外壳轻轻敲碎，然后放入卤汁中炖煮即可。但是往往有很多人，连最简单的卤鸡蛋都做不好，不仅吃起来的口感差，并且卤制出的色泽也不透彻，与卤味店相比，差距不是一般大。
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正是为了保证卤制后的色泽，很多人都会放入适量的酱油，以为这样就能保证口感和味道。可是酱油只是一种调味料，如果使用过多就会对身体造成不可避免的伤害。而酒店大厨说：卤鸡蛋不需要放酱油，多加一点“它”，香味更浓更透！
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2.起锅烧热，放入茶叶和香叶炒香，然后倒入适量的水煮开，并加入食盐和生抽、五香粉搅拌均匀，之后将鸡蛋放入卤汁中炖煮上色，之后关火不要着急捞出，应该放入卤汁中浸泡30分钟左右。3.最后捞出，往鸡蛋表面涂抹均匀适量的香油即可。
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