仙豆酒家
傲客自费试吃第 2726 家 尝鲜评级通过第 931 家
不管是老一辈还是年轻一代，不知道吃什么的时候，热炒就会是第一选择。
在我们的常规思维里，大排档和路边摊的 锅气够足 ，所以做出来的热炒充满灵魂，而仙豆酒家却把热炒带进了退化公园这个 精致 的城市屋顶。
很多人会问， “这里的热炒会好吃吗？” 。
趁着一个工作日的中午，我们带着疑虑到仙豆酒家一探究竟。
日本漫画《龙珠》里面有一种神奇的食物叫做“仙豆”，只要吃下一粒就可以将身体调整到最佳状态，据说我们今天要探的这家店的店名就是由此而来。
△《龙珠》里的仙豆截图
“全力炒制，注意锅气” ，走到仙豆酒家的门口你就会发现厨房的玻璃印着这样一句标语，不由得让人心生期待。
银色的不锈钢门、水泥的墙壁和地板给人极致的小炒店氛围，又用大块的红色、绿色和黑色做装饰，在视觉上创造了既割裂又和谐的冲击， 在装潢上就特别引人注目！
木质的桌椅也使得店里多了一丝别样的质感，能感觉到店家在设计上还是花了心思的。
“我最喜欢这种下面有标注的菜单！”
看完菜单之后感觉完全可以用 “五湖 四海” 这个词来形容仙豆酒家的收录菜，老板还贴心地写了每道菜的食材产地，完全不用担心会因为不了解名字而踩到自己口味的雷区。 （仙豆酒家仅在出餐时段提供热炒，想来炫饭的朋友记得注意一下出餐时间！ ）
在主厨推荐的几道菜里我们选了这道毛辣果酸汤鱼，光听名字就已经垂涎欲滴了。
小时候家里是经常做红烧黄骨鱼的，因为它基本是比较粗的刺，所以特别适合老人和小孩食用。
而酸汤口的黄骨鱼，我和小伙伴都是第一次吃。
△和圣女果相似的毛辣果
浅尝一口汤底，酸爽开胃。汤里用的毛辣果是贵州本地产的一种番茄，体型较小但酸度却不容小觑，是贵州人做酸汤鱼必不可少的原材料。
△豆皮
△豆腐
用毛辣果和贵州香料熬制的酸汤 更具地方风味，鱼肉 鲜嫩细腻 ，汤里还有豆腐、豆皮、萝卜等食材，一碗下肚饱腹感十足。
对于喜欢吃热炒的朋友来说， 湘菜 里的小炒黄牛肉大家一定不陌生。
仙豆酒家选用 “辣嘴不辣心” 的 江西 樟树小辣椒来炒这道经典家常菜，皮薄肉厚的江西辣椒辣度适中，本地人更能接受。 (据说这种辣椒是世界上最贵的辣椒之一喔！)
△色香味俱全的黄牛肉
黄牛肉和小芹菜和蒜苗一起翻炒，入口时增添了清新感，汁香肉嫩，完全就是下饭神器。
香气逼人的韭黄和 本土土猪 腰花的搭配倒是第一次见，试吃之后大家都赞不绝口。
△单吃一口韭黄也很好味
他家的猪腰切成条状，精妙控制的的火候把猪腰炒得非常嫩滑，口感上带给我们对猪腰的全新认知。
△切得比韭黄还长的猪腰
小米椒和生姜的加入不仅为这道菜增添了爆香风味，还基本去除掉了土猪的腥味，是不怎么吃内脏的朋友也不会感到不适的程度。
近几年咸蛋黄是非常炙手可热的料理食材，仙豆酒家的咸蛋黄经过海盐腌制过后咸香浓郁。
△本港大明虾汁水丰厚
煎炸过的 本港大明虾 ，虾肉紧实弹牙，在上面铺上粉糯的咸蛋黄酱汁，海陆食材的融合真是妙不可言。
△每一只都十分肥大
因为炒大虾的油比较多，放久了会变软，外壳失去酥脆的口感，所以这里建议趁热吃才好吃！
要说起豆干， 泉州 安溪 的官桥豆干可谓是闽南地区最具地方代表的食物之一。
官桥豆干散发着天然豆香，比一般豆干硬些，不易掰断，这也使得它的口感更具韧性，嚼劲十足。
△色泽金黄的官桥豆干
用里脊肉丝和官桥豆干做一道炒菜，虽然家常却体现了食材本味，泉州本地人吃了这道菜应该会感觉十分亲切吧！
在 闽北 ，酒糟下菜是一种非常经典的家常做法。
烫熟去腥的小肠和酒糟热油翻炒，香气四溢。切成段的小肠柔韧好嚼，酒糟的香甜味比较明显，喜欢这味食材的朋友不能错过这道！好吃不腻。
山苏是 台湾 中低海拔山区的一种野菜，没有做过多的调味和处理，蒜蓉爆香后炒的山苏色泽鲜亮，口感偏脆，是一桌里最清爽的存在。
这道菜刚端上来的时候，我们没有认出来它是什么，用类似炒河粉的方式来做这道炒年糕让人意料不到。
△意外好吃的炒年糕
切得非常薄的黄元米粿与肉片、豆芽和青菜翻炒，特殊的米香入口完全不会被调味和配菜压制，不愧是 赣州 非遗美食！
仙豆酒家目前有三种茶叶，还提供了三种不同的做法，大家可以随意选择喜欢的茶底来下单原茶、原叶奶茶和柠檬茶。
喜欢喝冷泡茶的一定会喜欢这一杯。
可以尝出碧螺春淡淡的绿茶香，鲜爽甘甜。不管是饭前还是饱餐一顿之后，它都是一个不会出错的饮品选择。
热炒店里能够做奶茶还是有点意外的。
这杯祁门红茶原叶奶茶口感顺滑，有点奶茶店里出品的意思。能尝到祁门红茶的 果蜜香 ，芬芳馥郁，是比较适合制作原叶奶茶的茶底。
三杯里我和小伙伴最喜欢的是这杯茉莉毛尖柠檬茶。
现场手作的柠檬茶香气饱满，甜度和比例都是刚好适中。柠檬味没有压过茉莉毛尖的花香，酸甜爽口，夏天来的时候完全可以先点一杯消消暑气。
饱餐一顿之后和伙伴们喝着茶聊着天，又聊起这家店的名字。
“不愧是仙豆，现在又有力气干活了！”
作为退化公园里唯一的热炒店，仙豆酒家独一无二的装潢和天南地北的菜品让人眼前一亮，为这个精致的城市屋顶创造了别样的生活气息。
临走的时候我们约着下次还来这，到时准备坐在吧台上试试他们家的酒，感受晚间的“仙豆”魔力。
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