“初伏已过中伏来，日日南风吹不息。炎帝火伞作意张，低田车水高田坼。黄昏雨点如菽大，乍停乍作耿胸臆。”随着夏至之后，第四个庚日的出现，也就代表着三伏天当中的中伏即将登场，中伏，是一年当中最为炎热的一个时段，“伏”一词在农历中有特殊的含义，表示极炎热的天气，我们要懂得潜伏，因为在这个阶段，气温往往会达到全年最高点。
明日就是中伏了，我们除了降暑之外，还要懂得吃一些时令的食物，要提醒家人：“3菜不上桌，暑气夏难消”，天气热要懂吃。一到天气炎热的时候，很多人就会觉得没有胃口，吃不下饭，但是这个时候人体消耗的能量比较大，反而是要多吃一些容易消化，并且可以滋补的食物。
中伏的天气特点？
异常的炎热，同时还会出现高温天气，另外持续的时间有长有短，时间比较长的为20天，短的则是持续10天，这个主要取决于，立秋后的第一个庚日，看是什么时候结束。
当到达一年当中最为炎热的时期，我就需要采取合理的措施，来应对这个极端的高温天气，比如说多补充水分，同时避免长时间的户外运动，当然最为关键的还是饮食要清淡，这样才能保证体内的阴阳平衡，避免过度阳气的伤害。
当然，这里我们也要明确一点，尽管中伏是一年中最热的时期，但各地的极端高温并不一定出现在这个时期，受气象因素影响，还有地理位置的影响，但总的来讲，大部分地区，这个时候的温度都会偏高。
“3菜不上桌，暑气夏难消”，哪3菜？天气热要懂吃！
前面反复提到，中伏的一个特点，高温高湿，人容易没有食欲，所以这个3菜，我们可以从补充水分，刺激食欲，以及补充营养的角度来出发。
第一菜：丝瓜炒肉
中伏的时候，家里的丝瓜都已经成熟了，而且它含有大量的维生素C以及各种纤维物质，有着很好的清凉解暑的效果，多吃的话，可以帮助我们消除暑气，人的精神更加的饱满，喜欢吃的朋友，可以试着给家人做。
做法：把丝瓜去掉外皮，切成条状，接着锅中放入植物油，烧热之后，放入蒜末，来点猪瘦肉翻炒，接着倒入丝瓜大火进行翻炒，来点盐和五香粉，接着炒出水分之后，最后来点鸡粉，炒匀就可以吃了。
第二菜：紫苏烧泥鳅
既然中伏是一年当中最为炎热的一个阶段，流失的水分比较多，而且人体消耗的也比较多，泥鳅，作为“水中人参”，它的补虚效果非常的好，而且口感也是相当的美味，刺少肉多，还能补充大量的蛋白质，也是这个时候的滋补佳品。
做法：买回来的泥鳅处理干净，我们也可以先养一养，吐掉脏东西之后，然后再对它进行烹饪，锅中放入菜籽油，烧热之后，放入姜片炒香，接着倒入泥鳅，记得盖上盖子，等到泥鳅烧至焦香味的时候，这个时候来上盐和酱油，以及料酒和香醋，放入一点胡椒粉，最后来点紫苏，放入鸡粉，即可完成。
第三菜：凉拌脆藕片
莲藕也是中伏的时候，应季的食物，虽然它一年四季都有，但是要说其口感，最好吃的时候，必定是在夏秋交接的一个时候，此时藕相对比较的脆爽，营养物质这个时候也达到了一个巅峰，所以正适合吃。
做法：把莲藕清洗干净，接着把它切成片，然后开始对其进行烹饪，锅中注入适量的清水，大火烧沸之后，放入藕片焯烫一下，捞出来，接着找一个小碗，里面放入香醋，盐以及凉拌酱油，还有香油，不断的进行搅拌，接着来点辣椒，倒入藕片当中拌匀，就可以开吃了。
明日就会迎来三伏天当中的中伏，天气会异常的炎热，那么此时我们可以多吃一些时令的蔬菜，比如我提到的丝瓜还有藕片，这个就非常值得我们现在来吃，另外还要注意补充优质的蛋白质，比如说泥鳅，也是补虚的佳品，很适合中伏做给家人吃。
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