“双葱牛柳”的正确炒法，记住这几点，洋葱脆甜，牛肉滑嫩
今天我想给大家分享【双葱牛柳】
牛柳是牛的里脊肉，双葱这儿指的是紫皮洋葱和黄皮洋葱。葱与肉是绝好的一对，特别是与牛肉更是经典。
牛肉的蛋白质和氨基酸成分最高，牛肉能提高机体抗病能力，增强体质数它最强，运动员每日三餐都是少不了的。
洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。
除此之外洋葱对“富贵病”有很好的预防，并能增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是最适合中老年人的保健食物。
很多人不喜欢洋葱的冲味，我以前也是，但是后来在老妈的指点下就爱上了，她老炒的洋葱又脆又甜。
老妈说这道菜爆炒最适应，几分钟就好，洋葱在油锅里一翻断生就行，这样洋葱又脆又软，而且甜丝丝。
【双葱牛柳】
【材料】：牛里脊肉150克、黄皮洋葱150克、紫皮洋葱100克、胡萝卜半根、小葱1根、姜5克、大蒜2瓣、红辣椒半个
【制作】：
1. 洋葱对半切，再对半切，切成船形，另外b取半根胡萝卜，先切片，再切成粗丝作为配色用。
2.牛柳切成粗条，不要切太细，容易炒成干柴。牛肉用盐、糖、老抽、生抽、黑胡椒粉、孜然粉、淀粉抓拌均匀。再切些葱、姜、大蒜、红辣椒。
3.冷锅冷油，先下红辣椒，当红辣椒变色时捞出，这样油中就有了香气，又不是很辣。
4.然后将葱、姜、大蒜先下锅，紧接着下牛柳，滑炒，外表刚有点变色就盛出。
5.如果这时牛肉粘锅，就要重新再起油锅，油热下洋葱和胡萝卜快速翻炒，炒变色变软后加点盐调味。
6.最后将炒好的牛柳回锅翻炒均匀即可起锅，切记牛肉回锅不要时间太久，否则就会柴。
小贴士：
1.牛肉第一次下锅，表面变色就要盛出，里面还是有些血丝的，第二次下锅，里面颜色变淡一点就好，整个炒牛肉过程要快，才能鲜香嫩滑，越炒会越老的，最后就咬不动了。
2.洋葱除了炒牛肉，还可炒猪肉、鸡肉、鸡蛋等，或者炒菜时，做为配菜放上一点点增香去除异味。
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