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乌龙茶，又称青茶、半发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。关于它的诞生，还有一个故事。
清雍正年间，福建省安溪县长坑乡南岩村里住着一位退隐将军，姓苏名龙，因长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”。一次，乌龙上山采茶途中，猎得了一只山獐，回到家时已是掌灯时分，全家人忙着宰杀、品尝野味，便将制茶的事忘到脑后。次日清晨发现，放置了一夜的鲜茶叶竟镶上了一道红边，散发出阵阵清香，茶汤滋味也格外浓郁。后人经过反复试验，终于制出了品质优异的茶类新品—乌龙茶，安溪也成为乌龙茶的故乡。1995年，安溪被当时的国家农业部和中国农学会等单位命名为“中国乌龙茶之乡”。
各种茶均有一定的降脂作用，乌龙茶也是最有效的降脂茶品之一。关于茶的减肥作用，我国古代文献中多有记载，如《本草拾遗》中的“去人脂”、《老老恒言》提到的“解油浓”、《东坡桑记》谈到“去腻”等。在日本，乌龙茶被称为“健美茶”。在今天的潮汕地区，许多家庭中都有功夫茶具，饱餐之后泡上一壶功夫茶，既解腻降脂又清香怡人。
现代科学也证实了上述理论。乌龙茶中的主要成分单宁酸与脂肪代谢有密切关系，除了能刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收之外，还能加速身体能量消耗，让身体更快、更有效地燃烧热量和脂肪，减少脂肪堆积。所以，高脂血症病人饮用乌龙茶和普洱茶，能不同程度地降低胆固醇、甘油三酯和总脂肪酸含量。体外血栓形成实验还表明，乌龙茶有抑制血栓形成的作用。
与其他茶叶相比，乌龙茶有一个最奇特的作用——改善听力。来自台湾的一项研究发现，中老年人经常喝乌龙茶有助于保护听力。研究人员在一项涉及265名年龄超过55岁参试者的研究中发现，在没有调节其他因素之前，乌龙茶组参试者的PPS（中心听力的音高形态序列得分）明显高于对照组。研究人员将年龄、性别、腰围、吸烟、 饮酒、喝咖啡、补充维生素、慢性疾病等因素排除后发现，乌龙茶组参试者对不同频率声音的识别能力明显强于那些不喝乌龙茶的参试者。而且，乌龙茶对男性听力的保护作用明显高于女性。
本文节选自《百科知识》杂志
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