以地名来命名的美食
最能勾起记忆最深处的味道
马坪拐子饭、厉山腐乳、
三里岗香菇、万福店松花皮蛋 等
都是随州有名的美味佳肴
但要说起冬季限定，乡愁味道
还得是咱的 泡泡青
“随州人的乡愁
从一口泡泡青开始”
从打霜到立春，泡泡青一直牢牢的占据着随州人的餐桌。
这个时节贯穿着春节前后，从吃第一口开始就盼着在外的亲人归家，最后一口就意味着年过完，又将重新面对分离。
泡泡青是年味，也是乡愁。
有年春节，随州网发布关于团年饭桌上最少不了的一道菜投票中，泡泡青以102票，位列第二。
从老一辈人那里，我们耳濡目染，团年饭开始时全家人举筷共同吃上一口，寓意着人口清洁，清清白白，健康平安。
而对于没办法回家乡的随州人，他们的思念中除了家乡的亲人和朋友，还有这口独有的味道。
故乡在那头，我在这头，相隔数千公里。随着年岁的增长，越发的怀念故乡的味道。闲暇之余，身边能找到原材料的都会按家乡的做法尝试一下。唯独有这泡泡青，是求而不得。也曾托人捎来了故乡的种子，却始终长不出故乡的样子。
我很庆幸生活在这个时代，没有做不到的，只有想不到的。感谢互联网和物流为我解除了相思之苦。从下单到收货不过三天。打开来看，菜很新鲜，也很干净，没有半点泥沙和黄叶。迫不及待的收拾出来炒了一盘，还是那个记忆中的味道。
注：三年前搜集资料时无意间看到一位网友多年前发布在《新浪网》上的一段话，诠释了泡泡青在随州人心中不可替代的地位。
“不是每一颗种子
长出来的都是泡泡青”
不夸张的说，泡泡青是只有在随州才能吃到的一道美食。
“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”的道理放在泡泡青种植上再适合不过。
据了解，生长于随州的叶面呈泡泡状，色泽浓绿、墨绿、乌黑，随州地区以外种植出来的泡泡青颜色淡，菜杆儿高，叶面没有其独有的泡泡，外形和口感都和本地种植出来的相差甚远。
泡泡青是否好吃时令很重要，打霜前后的味道，可谓天差地别。当田间墨绿色的菜叶上浮着一层白色的霜，便是时候了。
泡泡青是否好吃做法很重要，一道青菜豆腐煲抵得上大鱼大肉；或者猪油下锅清炒，混着猪油渣也是一绝；或者下火锅，吸满了汤汁的一锅，谁能忍得住；或者用来包春饼，用叶子代替豆油，口够不酥脆但是另有一番风味。
“随州美食名片
吃出韵律的泡泡青”
泡泡青是湖北省随州市地理标志产品，也是“随州四宝”之一，在许多重要场合，作为随州的美食名片出现。
2024年1月，解局长到哈尔滨推介随州时带上了泡泡青，并在当地餐厅，展示泡泡青的做法，亲手炒了一盘给游客品尝。
2022年12月，解局长在随州泡泡青区域公用品牌宣传推介暨产品上市发布会上，硬核推荐随州美食四宝之“吃出韵律的泡泡青”。
图源：随县发布
12月12日，“ＤＯＵ出随州味”抖音挑战赛暨随州泡泡青新品上市发布会在随县安居镇举行，为“吃出韵律”的泡泡青打call。
图源：随县发布
12月2日，2024年随州泡泡青开园仪式暨直播大赛在随州市随县安居镇陈家湾村“随州泡泡青”核心种植区举行，开园即爆单。
安居镇泡泡青核心种植区在航拍镜头下，一片墨绿，叶子与叶子紧紧挨在一起，场面很是壮观。
随着电商的发展，泡泡青走进千家万户，出现在越来越多人的饭桌上，“只此青绿 一见青心”的冬季蔬菜之王，真正成为一张代表随州的名片。
今日大雪，随州的小伙伴们，泡泡青，安排！
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