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当在外头吃到一口令人惊艳的，回家后却怎么也复刻不出来时，就会觉得，贵自然有贵的道理。
不过，有些材料本身花费不高，制作步骤也说不上繁琐，说到底无非是一层窗户纸的事。
今天咱们不妨把这层窗户纸挑明，教各位足不出户也能轻松做出那些价格不菲的美味。
01
玉米汁
有个月收入比平时高了些，嘿嘿，工资一到手，我马上拉着朋友去吃了顿像样的饭。翻菜单时瞧见一扎玉米汁居然标价大几十，我那才鼓起来没几天的钱包立刻有点飘：这到底有啥名堂，我还非得点来尝尝不可。
只喝上一口，就彻底折服了。味道的确是又香又甜，入口还格外细滑柔嫩！
回家后想自己动手做，却苦于不清楚具体配方，究竟加了什么特别的食材？于是我着手在全网搜寻配方。
猜到最后是什么情况？被大家提及次数最多、也最受业内人士认可的，竟是最普通的大米饭！这也让这份配方多了几分可信度。
备好这些材料：甜玉米、已经煮熟的米饭，再加适量白砂糖。
操作步骤并不复杂：把玉米粒、米饭和糖一起倒入破壁机，添入适量清水，选择豆浆模式，25分钟即可；用豆浆机也可以，挑湿豆模式或玉米汁模式就行。
做出来完全没两样，真香！！！并且花费特别少，仔细算一下，玉米差不多1块、大米也就几毛、白糖同样是几毛，就能做出一大壶。
不限于米饭，也能替换成小米，另外还可添入牛奶，无非是多花两块钱罢了。
小贴士：
玉米横竖各切一刀分成四块，就很好剥粒了；
打前用网筛过滤一下，会更细腻爽滑。
02
豌豆黄
只要和“宫廷糕点”或“慈禧最爱”这类名头扯上关系，身价往往就低不下来，豌豆黄便是典型例子。
可它就是好吃呀，舌尖轻轻一抿，那股沙沙的口感便化开了，还带着豆子的香气；若是冰镇过后拿勺子舀着吃，更是又沙又凉，格外消暑，光是想想就叫人嘴馋！
这份小小的奢侈，咱们在家也能轻松做出来。我来教各位，食材直接选市售的去皮干豌豆即可，一大包也就十来块钱。
可供选择的做法有两种，先从传统慢煮版本说起。
先把干豌豆淘洗干净，浸泡4小时，或者直接隔夜浸泡；随后在锅里加入高出豌豆一指的水，用中火煮上一小时。
等豌豆能被碾碎，就说明已经煮好了；这时加入白砂糖翻炒，随后再用筛子筛一遍。
这时候豆泥已经变得十分细滑，无需抹油，直接盛进容器里，覆上保鲜膜放进冰箱冷藏四个小时；时间到了倒扣过来轻轻一磕，就能漂亮脱模，可以开吃了！
排在后面的，则是科技省力版。
豌豆无需提前泡发，水与豌豆按2:1的比例搭配，高压锅上汽后直接压四十分钟就行；
接着把糖放进去，用破壁机打成细腻的泥状，便能得到理想质地，过筛与翻炒这两步就都能免了。
挑个中意的盘子盛好一摆，这可不就成了高档餐厅里几十元一份的精致甜点？
03
天妇罗
在日料店中，天妇罗常让人既爱又心疼：爱的是那一口外层薄脆、内里湿润鲜美的绝佳口感，心疼的则是钱包。
有一回尝到炸桑叶，真觉得这辈子都难以想象，一片叶子竟能美味到这般地步！后来查了才知道，窍门就在于面衣要薄，热油会让面衣里的水分迅速蒸发，结成一层脆壳，而内里却仿佛被蒸熟了一般，把原来的味道牢牢锁住。
因此，要是自己动手做，那糊糊的配比就相当关键。
做糊糊所需的材料，先来认识一下：低筋面粉、鸡蛋和冰水。
若想呈现最终能够滴落的状态，蛋液加冰水同低筋面粉的配比应为2:1。
操作时，一边往盛有鸡蛋的碗中倒入冰水，一边持续搅动，随后将低筋面粉过筛加入，拌到看不见任何粉粒为止。
下锅炸制时，油温先加热到170度上下，再调成小火，把食材放进去，每隔约10秒翻个面，炸到变硬就行；若想口感更佳，还能再复炸一次。
说到底并不复杂，反复做上几回，自然就能掌握窍门。若觉得费事，直接买现成的天妇罗半成品也可以，价格不算高，用空气炸锅便能完成。
04
猪肉脯
追剧时总少不了猪肉脯这样的小零食，有谁会不喜欢呢？不过，自从在商场里见到现场售卖的那种大片猪肉脯，价格差不多100多一斤，我每回还是免不了被惊到！
说到底，还是因为出成率不高，大约3斤鲜猪肉才做得出1斤肉脯；但若是自己去买猪肉，花费就能降下不少，只要掌握了做法，算下来依旧相当划算。
详细步骤：
①按图调好料汁，与150克猪肉糜拌匀，腌渍半小时以上；
②肉糜放在烘焙纸上，上面再覆一层纸，拿擀面杖把它压得薄薄的，越薄味道越香，摊开的面积也更大。
③用空气炸锅设定180度先烤10分钟，取出后抹一层蜂蜜水，继续烤3分钟，再取出把食材翻个面并刷上蜂蜜水，撒些白芝麻，接着烤5分钟，就能开吃啦！
烤箱也是这个道理，没卖的红，原因就在于少了红曲粉；它可加可不加，味道上不会有什么影响。
05
8次方雪糕
在冰棍这一品类里，8次方的价格算高的；脆皮固然香，可一口一个，压根吃不了几口就没了。
所以呢，复刻的关键窍门已经替大家找到了，真正动手做起来只有两步：奶油部分和外壳部分。接下来就来看看具体怎么做。
奶油部分：按照图片标注的克数，把牛奶、淡奶油、奶粉、代糖和玉米淀粉依次放进锅中，用小火加热并持续搅动，直到变得浓稠，再倒入冰块模具里冷冻成型。
脆皮部分：将巧克力与椰子油以4:1的比例混合，隔热水加热至融化；接着取出已经冻好的奶油部分，放入巧克力液中滚上一圈，再放回冰箱冷冻片刻，就做好了。
这些材料算下来，成本差不多要40块左右，比起直接买成品，实在划算太多了！
06
玉米烙
头一回尝到玉米烙时，真让人惊艳，入口酥、脆、香俱全。可饭店里一盘就要30多块，关键是，还越来越难吃到了。
索性亲自动手，自给自足，不光那熟悉的味道一点不差，花费还比饭馆更实惠！
只需几块钱的玉米罐头就能完成，再准备少许白砂糖和土豆淀粉，关键在于用“浇油”的方式来炸！别着急，咱们一步步来做。
将玉米罐头的水分先沥干，随后把土豆淀粉分几次加进去，边加边抓拌，让每一粒玉米都松散开来，并均匀沾上一层淀粉；
在不粘锅里倒入能没过玉米粒的油，等油温升高到把筷子放进去会冒泡时关火，再将油倒进干净的不锈钢盆中；
ps：务必把不锈钢盆中的水擦干；
随后将玉米粒均匀铺在锅底，拿铁勺舀起热油，缓缓淋在玉米烙中央，注意别把玉米粒冲散；
最后转大火再炸片刻，玉米烙会迅速浮起，待其炸至酥脆，捞出控干油分，趁着热乎劲儿撒些白糖，吃起来格外香甜！
虽说用油稍多一点，可油钱加上玉米粒的本钱，跟饭店里卖的价位比起来还是差着一大截。
此外，这款甜玉米粒开袋就能吃，味道也挺好；前面提到的玉米汁，若用这种脱皮玉米粒来做，口感也会更加细腻顺滑、更好喝。
07
黑鸭
甜辣口味的周黑鸭，和猪肉脯一样，都是看剧、小酌时的好搭档，可一盒里就那么点儿，随便挑上几盒，花销轻松就奔着一百去了！
鸭货原材料其实花不了多少钱，四斤的量就够卤两锅，算下来也能凑出三四盒；外头买现成的，主要贵在香料和手艺上，而这两样做起来并不复杂，下面就来教大家实现鸭货自由。
鸭货先放入冷水中，加入姜片和料酒一起煮，等血沫浮出后捞出，再冲洗干净；
接着按图片所示搭配一份香料，倒入沸水浸泡20分钟，等香气被充分激发出来后捞出控干，再铺到鸭货表面；
再放入生抽、老抽、啤酒、冰糖与甜面酱，添水到没过鸭货表面，便能开火炖煮了。
先用旺火煮沸，接着调成小火慢煮40分钟，收尾时再改大火收浓汤汁，酱色浓郁饱满。
甜辣风味绝对到位！还能添些莲藕、面筋、海带结……素菜等到离收汁还差10分钟时下锅，全部一锅出，吃起来太过瘾！！
08
香蕉一口酥
香蕉一口酥外皮酥香、内里软糯，这口感着实讨喜，只是进了蛋糕店之后，它的价钱可就不便宜了。
说到底，它的花费组成并不复杂：两根香蕉、一张手抓饼，再加一颗鸡蛋，合计不到10块钱，自己在家动手做也特别容易。
把手抓饼摊开，放上香蕉卷好，再切成厚一点的片，表面抹一层蛋黄液，撒些芝麻，放进空气炸锅，调到180度烤约10分钟，就完成了。
这或许正是家庭厨房的奇妙所在，靠最普通的原料与几步操作，把那些价格虚高的美味逐一还原。
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