非遗光环之下，食品安全仍是不可逾越的底线。近日，山东省胶州市综合行政执法局通报一批行政处罚案件（详见胶州政务网胶州市综合行政执法局1.2-1.8行政处罚信息），当地一家市级非物质文化遗产项目关联企业，因生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品，被依法予以处罚（详见胶州政务网胶州市综合行政执法局1.2-1.8行政处罚信息之序号8）。据悉，该企业此前曾获胶州市文化和旅游局推荐，此次违法事件引发社会对非遗产品质量管控及非遗推荐和审核工作把关的广泛关注。
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处罚信息通报显示，胶州市监管部门于2025年10月16日查处当事人青岛某宇食品有限公司在胶州市三里河办事处惜苑路非食品原料生产、添加食品添加剂以外化学物质和其他可能危害人体健康物质及用回收食品生产食品。 胶综法罚决字〔2025〕第00639号 2026年01月07日 罚款人民币贰万元整 、没收违法所得叁佰叁拾元整。尽管具体不合法项目未详细披露，但此类问题直接关系消费者健康权益。经查实，该企业的生产经营行为已违反《中华人民共和国食品安全法》相关规定，监管部门依法对其作出行政处罚，目前处罚决定已生效。
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值得关注的是，涉事企业与胶州市一项市级非遗项目深度关联，其传承的传统技艺曾获当地文旅部门认可与推荐。胶州市作为非遗资源丰富的区域，拥有“汤腌鲅鱼”制作技艺、“灯塔调味品”酿制技艺等多个特色非遗项目，这些项目通过企业化运营，既传承了传统饮食文化，也成为带动地方经济发展的重要力量。以当地知名的“汤腌鲅鱼海味腌制”非遗工坊为例，其坚守“管必严、货必真”的祖训，在百年传承中始终将品质作为核心。而“灯塔调味品”酿制技艺也通过标准化生产，荣获“中华老字号“、”中国名牌“产品，经常见诸媒体各大平台，展示非遗魅力。此次涉事企业的违法行为，与非遗传承应秉持的匠心精神形成鲜明反差。
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“非遗产品的核心竞争力，既在于独特的传统技艺，更在于久经考验的品质信誉。”胶州市监管部门执法人员表示，非遗光环不是食品安全的“免罚金牌”，无论何种企业、何种身份，都必须严格遵守食品安全相关法律法规。针对此次案件暴露的问题，监管部门已责令涉事企业全面排查生产流程，从原料采购、加工制作到出厂检验全环节强化管控，同时要求企业重新学习食品安全相关规定，落实主体责任。
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据了解，胶州市近年来持续推进非遗保护与产业发展，通过授牌非遗工坊、搭建展示平台等方式，助力非遗项目市场化运营。但此次处罚案件也提醒，非遗产业发展不能重传承轻监管，需构建“传承+监管”双保障机制。同时尤为重要的是需要主管部门在非遗推荐与评选时要严格遵守规范和把关。不能重数量轻审查，不能借机搞歪门邪道。要让群众积极公开参入评选和推荐，确保非遗项目推荐与评选的公正性、严肃性和科学性，保护非物质文化遗产的真实性和完整性。
业内人士指出，非遗产品承载着文化记忆与匠心精神，食品安全是其生存发展的生命线。企业作为非遗传承与经营的主体，既要坚守传统技艺的精髓，更要严守食品安全的底线，才能让非遗品牌走得更远、更稳。
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笔者I赵老叟
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