原标题：福州海天盛宴mini自助火锅宣布暂停营业
继1月雍和会宣布关闭原福州湖东路自助餐厅，全面转型运营旗下海鲜集市火锅品牌“小雍火锅”之后。曾同为福州高端海鲜自助代表品牌之一的
“海天盛宴”，旗下唯一自助门店海天盛宴mini，也已于3月1日暂停营业，
引发市场热议。
海天盛宴mini暂停营业
未来去向未定
日前，有网友称，福州海天盛宴mini火锅在抖音平台显示暂时歇业，门店疑似已闭店。
记者查询发现，不仅是抖音平台，在美团、大众点评等团购平台，海天盛宴mini经营状态均为暂停营业。
3月2日，记者来到位于五四路西汤巷的海天盛宴mini门店，看到大门上张贴着一张A4纸，上面写着
“装修升级中，暂停营业，敬请期待”。
门内还摆放着餐厅有关物料，但不时有人员从楼上搬运物品出门。
随后，记者致电餐厅询问经营情况，工作人员表示，
门店已于3月1日起暂停营业。
当被问及门店后续是否恢复营业或有其他改造计划时，对方表示
目前尚无法确定。
曾是福州高端海鲜自助代表品牌
近年渐转向海鲜集市火锅模式
对于福州消费者来说，“海天盛宴”曾是“高端海鲜自助”的代表品牌之一。鼎盛时期，人均消费近500元，提供包括帝王蟹、海胆等多种高端海鲜，是人们宴请的优选。
但2024年中，海天盛宴关闭了经营多年的福州高端自助餐总店，转型为海天盛宴mini迷你自助餐，价格一路降至200元区间。同时在鼓楼正大广场和仓山江南水都
新开两家海鲜集市火锅模式的海天盛宴平价小火锅，
彻底走上“接地气”的道路。
海天盛宴平价小火锅主打自熬锅底、海鲜每日直供。同时设明档熟食区，由富黎华酒店厨师团队现做，这在当时的海鲜集市火锅市场较为新颖。加上较佳用餐环境和人均百元的消费区间，使得海天盛宴平价小火锅受到不少消费者的青睐。在团购平台，海天盛宴平价小火锅有关套餐累计销量已超23万。
然而坚持自助餐模式的海天盛宴mini，经营情况则不尽如人意。尽管多次降价，但并未吸引更多客流，最终还是暂停营业。在抖音平台中，门店评分仅2.9分，消费者的不满主要集中在菜品数量少、品质欠佳、供应不及时等。
雍和会宣布启动战略转型
聚焦“小雍火锅”加码新赛道
海天盛宴mini今后将如何经营尚不明朗，不过可以预测，品牌正加速向海鲜集市火锅赛道集中。
无独有偶，曾与海天盛宴“齐名”，同为福州“高端海鲜自助火锅”代表品牌的雍和会，
在今年1月已正式宣告关停自助餐门店，进一步加码海鲜集市火锅市场。
1月23日，“雍和会”发布一则品牌转型公告，宣布公司正式启动战略转型，聚焦资源发展旗下海鲜集市火锅品牌“小雍火锅”。
经营多年原湖东路自助餐门店即日起将由小雍火锅承接运营，升级改造为全新小雍火锅门店。
公告还透露，公司正筹备小雍火锅全国旗舰店，落地福州宝龙城市广场，面积约4000平方米，将首次推出“海鲜集市火锅3.0”新模式。
而在宣告“品牌升级”之前，雍和会自助餐已进行了多次探索。
2024年9月，雍和会自助餐宣告品牌升级并涨价，
单人自助餐从原来400元价位区间，涨至午餐549元，晚餐599元。
打出“500种菜品，490种海鲜”宣传语，并撤下了炖汤、熟食等热菜，加入活波士顿龙虾、帝王蟹、冰淇淋海胆、爱尔兰螯虾等菜品。
但数月后，自助餐又悄然降回单人400元价位区间。
2024年9月雍和会自助餐涨价海报
2025年11月，雍和会自助餐模式再进行大幅调整，引发网友热议。
此次调整中，自助餐单人价格从400元区间骤降至300元区间，用餐时间由不限时调整为2个小时，同时菜品调整，部分海鲜改为即为供应，并增设用餐收取每桌100元押金；餐桌剩余食物每100克收取50元，每桌浪费超过200克将不予返还押金；用餐超时每20分钟，按30元/人收取等规定。
此次调改不到三个月，雍和会即宣布将湖东路自助餐门店改为小雍火锅，另一主营海鲜姿造宴席的三坊七巷店也在去年12月被曝突然停业。
海鲜集市火锅业态风头正劲
福州多家老牌酒店纷纷入局
两大高端自助品牌转型的背后，是海鲜集市火锅业态在福州的迅速崛起。
凭借小盘菜、低单价、价格透明、人均百元左右即可享用多样海鲜，以及浓郁的烟火气，海鲜集市火锅模式在几年间实现爆发式增长，涌现出多个有影响力的品牌，成为福州餐饮的现象级潮流。
据悉，今年春节期间，
甚至出现单店单日排队近7000桌的盛况。
在此背景下，不仅海天盛宴、雍和会等传统品牌加速转型，
一批老牌酒店也凭借积累多年的海鲜供应链优势，纷纷调转航向，扎堆“跨界”入局海鲜集市火锅赛道。
2月8日，深耕福州多年的国惠大酒店，旗下海鲜集市火锅品牌“小董锅”第二家门店在长乐开业，此前已在福清布局首家门店。
2月7日，福州知名酒楼天然居打造的海鲜集市火锅品牌“海顶记”，在香格里拉八匚汇开业，正式宣告杀入海鲜集市火锅赛道。
在稍早前，位于光明港的梅园酒店，旗下第一食堂海鲜小火锅也在年初上线；曾以高端宴席和特色点心打响名号的舒友酒楼，也选择在保留经典菜品的基础上，增设海鲜集市火锅区域。
越来越多的玩家涌入，让福州海鲜集市火锅赛道愈发拥挤，而这也折射出当下餐饮业的生存法则：没有恒久不变的模式，只有不断新生的需求。这场鏖战，或许才刚刚拉开序幕。
记者 王挺
值班编辑：叶睿
审核：许晖 曾群峰
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