加州一项针对"永久化学品"的立法提案，意外点燃了两位明星之间的公开交锋。美食节目主持人瑞秋·雷公开为现代不粘锅辩护，认为这些产品安全且对家庭烹饪至关重要，但这一立场遭到了马克·鲁法洛的强烈批评。

瑞秋·雷反对加州参议院第682号法案中提出的PFAS限制措施，因为该立法可能影响使用PTFE基不粘涂层的炊具产品。据《纽约时报》援引的信件内容，她在致加州议员的信中写道："作为一个毕生致力于为更好食物、更好选择和更健康生活而奋斗的人——尤其是为了孩子和家庭——我恳请您投票反对这项拟议禁令。"她认为现代不粘锅仍能为家庭提供经济实惠且实用的烹饪选择。这一立场得到了包括张大卫和托马斯·凯勒在内的其他名厨支持，前者认为PTFE产品在正确使用时数十年来"安全有效"，后者则警告立法者不要在缺乏更强科学证据的情况下限制炊具选择。

打开网易新闻 查看精彩图片

马克·鲁法洛对此表达了截然不同的看法。这位演员多年来持续批评"永久化学品"，尤其是在主演了讲述杜邦公司有毒PFOA污染丑闻的电影《黑水》之后。瑞秋·雷的言论传播开后，鲁法洛在X平台上公开回应："瑞秋，我和你一样致力于让人们在厨房中充满信心。但将PFAS这类有毒化学物质从我们的炊具中清除，与选择正确的食谱同样重要。"他的回应将一场加州地方政策辩论，转化为关于名人影响力与消费者信任的更广泛讨论。

这场明星交锋的背后，是围绕PFAS（全氟和多氟烷基物质）的复杂科学争议。这类合成化学品被设计用于抗油脂、防水和耐高温，广泛应用于不粘锅、食品包装、防水服装、清洁产品和防污材料等领域。据耶鲁大学公共卫生学院的罗伯特·比洛特介绍，目前已知的PFAS化合物超过14000种。它们被称为"永久化学品"的原因在于，这类物质在环境和人体中分解速度极慢，可在人体内存留数年甚至更久。

关于不粘锅的具体风险，专家意见仍存在分歧。PFAS可通过食物迁移、高温分解或涂层磨损等途径进入人体，部分研究将其与癌症、甲状腺疾病、免疫系统问题和生殖健康风险相关联。然而，监管机构与行业支持者对实际暴露水平的评估并不一致。美国环境保护署和食品药品监督管理局持续监测食品中的PFAS含量，但尚未对炊具中的PFAS迁移设定强制性限制标准。对于消费者而言，这意味着在信息不充分的情况下，需要在便利性与潜在风险之间做出个人判断。