极目新闻记者 舒隆焕
10月9日，陕西网友曝光西安曲江新区一家烧烤店男厨师将漱口水吐在灶台的视频，引发关注。视频显示，厨师拿起水瓢喝一口水后将瓢里的水舀进锅里，几秒后又把漱口水吐在锅边的灶台上。
10月10日上午，极目新闻记者检索外卖平台发现，涉事烧烤店名为炭火烧烤·招牌东北大油边·小龙虾（曲江店）。这段8秒的视频来自该烧烤店明厨亮灶的直播。记者联系视频发布者，未获回复。
10月10日中午，记者实地走访找到了涉事烧烤店。该店位于曲江新区汉华城商业街北侧。店门口未挂“炭火烧烤·招牌东北大油边·小龙虾（曲江店）”招牌，有“爆爆小龙虾”字样残留。店内一间是厨房，另一间堆放着设备、食材和其他物品，没有就餐的位置。
记者注意到，汉华城商业街密集分布着堂食餐饮店和非堂食外卖餐饮店。正值中午，外卖员频繁进出商业街，取餐和送餐。
走访中，记者独家采访了视频中的厨师方某。方某称，10月9日，他在后厨做一份带辣椒的外卖餐食，做完自己尝了一口，“因担心顾客不满意、给差评，出餐前我尝了一下（调味料）的味道。若味道不好，会重做。”尝完后他觉得特别辣，拿起水瓢喝了一口水漱口。
方某坚称，当时自己正准备洗锅，只是将漱口水吐在了锅边灶台漏水槽上，没有吐在锅里。他承认，这是违规行为，对此深表歉意。他正在配合市场监管部门调查。
一名自称涉事烧烤店店长的男子也否认方某向锅里吐漱口水，店方已就网传这一说法报警。记者提出查看完整监控视频，被店方拒绝。店长声称，店方有超过8秒的完整视频，将交给市场监管部门。记者在该店后厨查看时，汉华城商业街一名从业者告诉记者，她看了上述视频，视频中方某并未将漱口水吐在锅里。
方某和店长解释，为防止外卖员找不到位置，店门口夜间会挂“炭火烧烤·招牌东北大油边·小龙虾（曲江店）”招牌。该店当前没有堂食，只做外卖餐食，顾客无法进店就餐。涉事烧烤店内一张小餐饮经营许可证显示，其企业名为西安曲江新区合聚烧烤店，监管机构为大雁塔市场监管所。
店方是否有超过8秒的完整视频？合聚烧烤店经营者姜某和店长的说法不一致。姜某告诉记者，经她核查，厨师方某尝了带辣椒餐食后才漱口。视频中方某在后厨的行为确实存在问题。此前安装明厨亮灶设备存在技术缺陷，暂时无法调出完整视频。店方会积极配合市场监管部门调查，视频中方某的行为由市场监管部门评估、定性。
截至发稿，大雁塔市场监管所工作人员向记者确认，该所工作人员已介入调查，结论未出。
（来源：极目新闻）
