摘要：许多肉品在出场包装时就标志着肉质/嫩度，不过这些肉质分级一般依靠人工标准判断。来自挪威工业科学研究院SINTEF的科学家开发出了一套全新系统，使 用X射线来判断肉质，提供更客观准确的鲜嫩度评价。这套系统通过向肉品发射不同等级的低能量级X射线，根据肉品对射线的吸收和散射程度来判断肌肉纤维及水 分的含量，以此来确定肉质等级。

位于挪威的科技企业Tomra公司以这些技术为基础，制造了一台原型设备。该设备能够将肉质根据鲜嫩程度分成1至4个等级。此外，还能够判断显示扫描的物质究竟是不是肉类，如果你想用塑料块来蒙骗，是逃不过它的判断的。SINTEF的科学家希望该技术能够为消费者的肉质鲜嫩度的判断提供保障，还有赖于更多商场对这套系统的推广。