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南后街上的同利老铺
是三坊七巷旅游景区里的网红打卡点
今年6月12日起
老铺内新增了
“有福之州·美食之都”摄影图片展
让游客在吃肉燕的同时
有机会了解福州更多的美食文化
策展人就是同利肉燕的“老掌门”
今年70岁的陈君凡
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他家从清朝光绪年间开始
就从事肉燕这个行当
他12岁手握木槌打肉燕
28岁从父亲手中接过同利这招牌
成为第四代掌门
2007年起
他又将同利招牌转交给女儿
渐渐从商界退休
退休后的陈君凡保持了原有早起的习惯,每天上午6点左右,他从道山路的居所出发,沿着乌山路、白马路、杨桥路走一圈,然后到位于南后街、澳门路、上下杭等地的同利门店逛逛。遇上投缘的游客,他会介绍闽菜和肉燕的特点,还乐意和游客一起拍照。有时陈君凡还会一个人坐大巴车去长乐国际机场,因为同利在机场还有个文化体验店。
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生活中陈君凡不像老人
他会参加直播、制作短视频
上抖音和小红书
凡年轻人喜欢的社交活动方式
他都热于尝试
他会每天花上一两个小时
利用手机修图、制图
选择自己喜欢的照片制作成含有
“与君同乐”“祝君安好”字样的图片
发送给微信好友
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前段时间周杰伦来福州开演唱会
吸引10万外地游客
演出方在福州设了6个杰迷打卡点
其中一个就在上下杭同利店旁边
那些天陈君凡守在上下杭门店前
与各地来榕的周杰伦歌迷
拍了不少合影照
他借助明星的流量
又宣传了一波福州美食
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这些年福州举办过
不少有影响的美食活动
仅去年就有在海峡会展中心举办的
中国国际餐饮产业博览会、
第23届中国美食节和第32届中国厨师节……
这些活动陈君凡必到
作为东道主的代表
他都会上台推荐福州美食
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退休后的陈君凡喜欢旅游
各地举办的美食活动
常邀请他这位美食达人参加
他喜欢常将旅游和福州美食宣传捆在一起
2023年,他作为福州闽菜宣传推荐会成员,到上海、成都、扬州等地参加闽菜推荐会。他自己还赴西安参加全国名小吃交流赛,此外还去过北京、天津、澳门等地。他说:“我乐当闽菜宣传大使。”
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福州肉燕这些年在全国的推广和传播
与陈君凡的创新意识分不开
他编写过肉燕宣传小册子
免费印刷派发
琢磨出“打燕小铜像”当伴手礼
请人为自己制作卡通形象
后来福州美食节组委会将这形象
制作成12米高的充气塑模
放在闹市区展出……
普通的百年老铺创造出不少文化元素
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作为省级非遗文化传承人
陈君凡每年都会进入
福州的机关、企业、社区、学校……
举办公益性的“福州美食讲座”
他说:“早先福州肉燕店只卖燕皮,很少包肉,一方面是由于那时肉是紧俏商品,购买要肉票,其次是冰箱还没在家庭中普及,包肉的肉燕不易保存。成品肉燕在福州销售模式迄今不到40年。”
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今年年初,在陈君凡支持下,福州市餐饮烹饪行业协会、福州市摄影研究会主办了2024“同利杯”福州首届美食摄影大赛。最近在同利老铺出现的“有福之州·美食之都”摄影展,展出的是此次摄影比赛的部分参赛作品。陈君凡计划两个月更换一期摄影作品,全年办四至五期展览,更好地宣传闽都美食。
记者 顾伟
新媒体编辑 李琼
监制 兰超 王臻
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