提到小米，很多人第一反应就是，小米熬粥非常营养，有“代参汤”之美称，常喝小米粥对胃特别好。其实，小米的营养价值远远不止于此，小米富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素及铁、锌、镁等矿物质，具有健脾养胃、促进消化、补血安神等功效，婴幼儿、产妇及体质虚弱者都特别适合，而且也是控糖人群的优质主食选择。

很多人买小米，除了煮粥，别的吃法都不知道了，今天分享一个神仙吃法，99%的人没见过，一起来看看是怎么做的吧！

推荐美食：小米牛奶糕

食材：250克小米，一盒纯牛奶，2个鸡蛋，5克酵母，一勺白糖，适量面粉，红枣

第一步，准备250g小米，清洗干净，加入清水浸泡两小时。泡好的小米，用手指轻轻一捻就会捻碎，小米泡一下磨得更细腻。

第二步，小米泡好之后，沥干水分，再加一盒纯牛奶，是250ml。加牛奶营养价值会更加丰富，而且还有奶香味，会更加好吃，再倒破壁机中选果蔬键，磨成细腻的米浆。如果你家里面没有破壁机，也可以用绞机，绞肉机磨得不是很细腻，也没关系。

第三步，磨好的小米浆倒入大碗中，加2颗鸡蛋，5g酵母，再加入20g白糖。加白糖一是可以促进发酵，二来也会甜甜丝丝的，会更加好吃，用筷子充分搅拌溶解。

没有绞肉机和破壁机怎么办？也可以把小米煮熟了做，其他步骤都是一样的。

第四步，分次少量加入普通面粉，边加边搅拌，直到搅拌成细腻粘稠的面糊。面糊稠一些，成功率更高，而且口感更细腻好吃。

这一步的面糊，可以晚上睡觉之前做好，然后盖上保鲜膜放在冰箱里面冷藏发酵，第二天早上就可以使用了，会更加节约时间。

第五步，发好的面糊，体积两倍大，里面都是小气孔。晚上放冰箱发酵，早上就能发好。如果是白天室温发酵，发酵时间是不固定的，我们以发酵的状态为准即可。

第六步，面糊发酵好之后，加一把红枣丁，增加风味，也可以用葡萄干、蔓越莓、红薯丁或紫薯丁，用筷子搅一搅，排排气。

第七步，准备一些小模具或小碗，里面刷一层油更好脱模，倒入七分满的面糊。然后不用开火，再二次醒发10分钟。

第八步，醒好后，摆上几个红枣丁点缀一下。水开上锅，大火蒸15分钟，时间到关火焖5分钟，就可以出锅了。

香喷喷的小米牛奶糕就做好了。胖乎乎的金黄金黄的发糕，点缀着红通通的大枣，像花一样看着就很诱人。

拿起一个用手一捏，像海绵一样，特别松软，里面夹杂着甜丝丝的红枣丁，吃起来真的非常美味，比馒头简单多了，比蛋糕和面包营养，吃起来也非常不错，我家老人孩子都特别喜欢，有空快试试吧。

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