“小雪腌菜，大雪腌肉”，随着冬至节气的来临，这寒冷的天气里特别适合腊肉和腊肠的存放，往年这个时节农贸市场卖肉的摊位上，早就挂满了代加工的腊肠。
但是今年大家去逛农贸市场的时候会发现，今年这制作腊肠的人变得少了起来，很多肉贩也劝买肉的老顾客，趁着现在猪肉便宜多灌点腊肠囤起来，要不等到元旦新年和进入腊月以后，这猪肉的价格可能就要上涨了！
我家里每年都在相识的肉摊那里灌上几十斤腊肠，一般都是买完猪肉后直接让摊主代为加工，也就是一斤猪肉再加3元多点，这样摊主给晾晒上两天，就可以拿回家放在冰箱里冷冻保存，想吃的时候放在电饭煲里跟米饭一起蒸熟就可以食用。
但是今年直到现在一点制作腊肠的欲望都没有，而常去买肉的肉贩也说出实话：今年猪肉这么便宜，做腊肠的人却在减少，主要还是这5个原因!
1、现在的猪肉味道变了
今年全年猪肉都在比较低的价位运行，而随着冬至节气的临近，农村杀猪的也越来越多，因此这猪肉的价格近期又有所下降，但是猪肉价格下降，但是销量并没有见太大起色。
现在很多人都吐槽现在的猪肉味道不香，很多猪肉都是一层皮接着就是瘦肉，市场上已经不太常见带有厚厚肥膘的猪肉，因此很多人觉得现在的猪肉味道没有以前的味道，而制作出来的腊肠也没有了以往过年的味道，这也是今年为啥猪肉便宜了，而制作腊肠的人却越来越少的原因。
2、腊肠的口味也没有啥变化
现在市场上的肉摊给人加工腊肠，基本就是麻辣和台式微甜这两个口味，而很多家庭现在加工腊肠，主要还是为了给孩子吃，而孩子吃不了麻辣的，所以大家基本以甜味的台式腊肠为主。
因为腊肠的口味没有啥变化，并且过于的单一，很多人灌制回家的腊肠没有人爱吃，这也是大家今年不再热衷灌制腊肠的原因。
3、灌制腊肠也要达到一定的量
现在的肉贩代为加工腊肠，基本都是以十斤起步，低于这个数量肉贩是不给加工的，因为赚不了几个手工钱。
现在大多数家庭的人口都比较少，一次灌十斤的腊肠担心吃不完，而且现在猪肉的价格在10元每斤以下，而一斤猪肉加工腊肠的加工费就要3.5元，这个加工费超过了肉价的三分之一，因此很多精打细算的人觉得灌制腊肠不合适，这也是今年灌腊肠人减少的原因，因为现在的顾客都特别会算账。
4、明年春节延后
今年乙巳蛇年因为闰六月的原因，共计有超长的384天，明年的春节没有大年三十，腊月二十九就是除夕，而且在2月16日，而冬至节气则是处在冬季第二月也是就是冬月初二，因此里腊月还有很长一段时间。
很多人制作腊肠主要还是过年和腊月里食用，而明年春节延后，现在制作腊肠给很多人感觉有些早，可能不等到腊月就吃完了，所以现在人们还提不起制作腊肠的热情，这也是为啥现在猪肉便宜，但是制作腊肠的人却变少的原因。
5、今年的气候有些反常
今年入冬以来气温比往年要偏高不少，像我们这座北方的海滨城市，往年这个时候早就已经上冻，并且气温也始终在零度左右，但是今年直到现在，白天的最高气温还在零度以上，并且也没有什么寒流来袭。
因为今年的气候反常和温度偏高，这腊肠需要低温保存，而且一次要灌制很多，因此这腊肠不好保存，所以也影响了灌制腊肠的积极性。
今年别看猪肉现在这么便宜，但是制作腊肠的人确实不多，而肉贩说出的这5个原因，大家觉得有道理吗？
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