“医生，我明明已经戒了甜食，怎么心脏还是出问题了？”一位中年患者在门诊中满脸疑惑地问我，她的手里紧攥着一份不甚理想的血管造影报告。
从外表看，她并不肥胖，饮食上也一向自律，甚至连甜食都早早戒掉了。但检查结果却显示，她的冠状动脉已经出现了多处狭窄。
她的疑问或许也是许多人的疑问：既然甜食不碰，为什么血管问题还是频发？答案藏在许多人餐桌上一种“看似无害”的食物中，这种食物或许正在悄无声息地侵蚀你的健康。
冠心病，这一听起来离普通人“很远”的疾病，其实就在你我身边。它是由冠状动脉粥样硬化引起的心肌供血不足，简单来说，就是供应心脏的血管被“堵住”了。
一根水管如果内壁堆积了大量油污，水流自然就会变细甚至被完全阻断，冠心病的道理也是如此。而这种“油污”，往往来源于我们日常饮食中隐形的“血管杀手”。
你可能不知道，比甜食更糟糕的，其实是这些“隐形威胁”。一位老年患者的故事至今让我印象深刻。
他自认为身体硬朗，每天清晨坚持锻炼，饮食也自认为健康。但就在晨跑时，他突然感到胸口发紧，呼吸困难，最终不得不被送到急诊。
检查发现，他的冠状动脉已经严重堵塞，几乎需要立即植入支架。而问题的根源，竟然是他每天早餐中看似“健康”的选择——奶油面包和加工肉制品。
这些食品中含有大量反式脂肪和高盐成分，长期摄入会让血管壁变得僵硬，血流不畅，最终埋下了心梗的隐患。
什么是反式脂肪？它为什么如此可怕？简单来说，反式脂肪是一种在工业加工中人为加入氢分子的脂肪。它能够让食物更酥脆、更耐储存，但对人体而言却几乎是“毒药”。
它就像一层“粘稠的油漆”，牢牢附着在血管壁上，增加低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），抑制高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇），最终引发动脉硬化。
研究表明，长期摄入反式脂肪会显著增加冠心病的发病率。世界卫生组织早已建议，将每日反式脂肪摄入量控制在总热量的1%以下，甚至完全避免。
问题是，反式脂肪藏得太深了。它不仅存在于油炸食品、蛋糕、饼干等明显的高热量食物中，还潜伏在许多人认为“健康”的食物里，比如某些植物油、人造黄油、奶精甚至部分包装食品的标注中。
如果你细读食品标签，看到“部分氢化植物油”或“经氢化处理”字样，那么这款食品很可能含有反式脂肪。
这些“隐形杀手”并非单独作案。它们往往和高盐、高糖、高饱和脂肪酸一起出现，形成了一个“致命组合”。它们一方面让血液变得粘稠，另一方面促使血管壁失去弹性，进一步加速动脉硬化。就像一个让水管内壁“锈蚀”的过程，长此以往，心脑血管疾病的风险自然就会飙升。
我们该如何保护血管健康呢？学会识别和避免这些危险食物是关键。回到那位患者的故事，我建议她彻底调整饮食结构，减少摄入加工食品，选择天然原料烹饪的食物。
她开始用橄榄油代替普通植物油，用低脂牛奶替代奶精，用全谷物代替精制面粉。同时，我提醒她注意食品标签，尽量选择那些明确标注“0反式脂肪”的产品。
控制胆固醇的摄入同样重要。很多人以为只要不吃肥肉就可以远离胆固醇，但其实一些常见的动物内脏、油炸食品甚至是某些海鲜中，同样含有高水平的胆固醇。
而当胆固醇水平过高时，它就像“沙砾”一样，容易在血管里沉积，逐渐形成斑块，最终堵塞血管。
运动和药物干预也不可忽视。运动可以帮助提高好胆固醇水平，促进血液循环，让血管维持“年轻态”。
对于已经有动脉硬化或高胆固醇问题的人群，我会根据临床指南建议他们服用他汀类药物，这类药物能有效抑制胆固醇的合成，防止斑块进一步增大。药物并非万能，健康的生活方式才是防治冠心病的根本。
冠心病的防治并非一朝一夕之事，它需要我们从饮食、运动、药物三方面入手，更需要长期的坚持和正确的认知。
很多人或许觉得，健康饮食“太麻烦”，但相比于一旦发病后需要面对的手术和病痛，这些努力显然更值得。我们每一次对食物的选择，其实都是在为自己的未来投票。
声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。
参考文献：
[1]中华医学会心血管病学分会.《中国心血管病防治指南（2020）》[M].北京:人民卫生出版社,2021:10-12.
[2]世界卫生组织.《反式脂肪酸对健康的影响及政策建议》[R].2018.
[3]李立明.《中国居民膳食指南（2022）》[M].北京:科学出版社,2022:45-47.
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