在餐饮行业同质化竞争加剧、消费者需求愈发多元的当下，中式快餐品牌的创新突围成为行业关注焦点。1月10日，米村拌饭的首款联名新品“咕嘟嘟黑鸭煲”正式亮相。“快餐+卤味”的“破圈”，在业内看来，是米村拌饭对消费场景和风味边界的突破。
从联名新品的市场反馈来看，“神仙联名”“闭眼冲”的消费者评价在社交媒体上刷屏。米村拌饭的联名“首秀”取得成功的背后，是其对食材品质的精益求精与品牌创新的持续探索。这样的“联名创新+品质坚守”的双重发力，为快餐赛道的创新发展提供了新样本。
通过联名重塑用餐场景
对于成立于2014年、已布局1800余家门店的米村拌饭而言，联名“首秀”并非简单的营销噱头，而是其在深耕大众餐饮市场、拓展风味维度方面走出的新的一步。米村拌饭创始人、董事长周强表示，这是品牌首次联名尝试，更是探索风味创新融合的重要契机，核心是借助跨领域合作，让经典风味适配快餐场景，为消费者带来新鲜感。
不同于在餐饮品牌联名方面出现过的“重营销、轻产品”短板，米村拌饭此次联名从产品本质出发，实现了风味与场景的精准适配。据介绍，新品“咕嘟嘟黑鸭煲”精选的是低脂高蛋白、肉质紧实的鸭全腿部位，既契合当下消费者对健康饮食的追求，又通过工艺优化适配快餐出餐效率需求。让消费者尤其感到惊喜的是，米村拌饭并未止步于风味引入，更以自身核心优势赋能产品——将朝鲜族非遗石锅器皿与黑鸭风味结合：石锅的保温性让卤味香气持续释放，既保留了经典味型的口感层次，又打造出差异化的食用体验。
这一创新让产品自上市起便收获消费者青睐。在社交平台上，网友对“咕嘟嘟黑鸭煲”的风味评价是“咕嘟嘟冒着泡端上来，吸满汤汁的甜辣鸭肉连炫3碗饭不带停的”，对食材给出了“真舍得用料，居然直接给了鸭全腿”的赞叹。更有网友在测评中写道：“甜辣香味直接扑脸，正宗到瞬间感觉我不是坐在店里吃拌饭，而是在街头啃鸭脖。”味道、食材叠加消费场景的全方位好评，印证了市场对此次联名的认可。
一直以来，米村拌饭严格的食材溯源体系与标准化出品流程，与合作方周黑鸭对品质的追求高度契合，这种“强强联手”的理念共鸣，为联名奠定了坚实基础。当前，消费者对在外用餐的全方位考量已拓展到用餐场景层面。有业内人士表示，米村拌饭覆盖全国的门店网络，让原本集中于休闲场景的黑鸭风味，成功渗透到正餐消费场景，也为自身产品矩阵增添了爆款潜力，这正是其联名创新的核心价值所在。
超越人均消费的“价值感”
如果说联名“首秀”是米村拌饭破圈的第一次尝试，那么对食材的极致追求，便是米村拌饭能在快餐赛道站稳脚跟、实现规模化扩张的核心竞争力。尤其在餐饮行业竞争愈发激烈的当下，消费者对食材安全与品质的关注度持续提升，米村拌饭的食材管理体系，正是对这一需求的精准回应。
据了解，米村拌饭构建了完善的食材溯源体系，从源头把控原料品质，既保证了全国1800余家门店出品的一致性，又最大程度锁住食材可靠度。以此次联名新品为例，“咕嘟嘟黑鸭煲”对鸭全腿部位的筛选标准严苛，必须满足“肉质紧实、不散不柴”的要求，这种对食材部位的精准选择，不仅是为了适配黑鸭风味的卤制工艺，更是为了给消费者带来最佳口感体验。在工艺层面，米村拌饭结合自身快餐场景特性，对卤制流程进行优化，在保留风味层次的同时，缩短出餐时间，兼顾了美味与效率。
在严苛把关食品安全、精挑细选食材构筑的基础上，在消费者看来，米村拌饭还提供了超越人均消费水平的价值感。在多个社交平台上，“米村拌饭隐藏吃法”等话题阅读量、播放量居高不下，“人均10元的减脂餐天花板”“0元海菜汤泡饭”“10元7菜1汤”的攻略越聊越火热。即使抛开这种“极端”的省钱吃法，在米村拌饭，人均20多元即可获得满足性价比的一餐已经成为消费者的共识。
在社交媒体上，米村拌饭还被网友称为“打工人食堂”。一位网友表扬“北京丰科万达米村拌饭服务员大叔初宝利”的帖子，点赞超过3万，将近2000条评论分享着在米村拌饭被“温柔对待”的经历：“永远面带微笑，说话轻声细语”“让我感觉他很热爱这份工作，对顾客有求必应”“努力生活的人应该被看到”。一位网友表示，不管消费多少，“米村的工作人员都会热情地招呼你坐下，告诉你米饭、小菜、海带汤免费吃。在店里，到处可见边吃边用手机看《蜡笔小新》《请回答1988》等‘下饭剧’的年轻人。一碗拌饭、一集电视剧，被治愈也很简单。”
“强强联合”实现创新突围
米村拌饭首次联名试水，不仅为自身带来了增长新动能，更折射出餐饮赛道竞争加剧背景下，品牌联名已成为重要的创新突围路径。有业内人士指出，品牌联名的核心逻辑是互相吸引对方流量，推动销量上涨，而成功的联名需要基于双方用户画像与品牌调性的深度匹配。
以2025年初肯德基与卫龙的一次联名合作为例，当时，两个品牌联名打造了“辣条风味大鸡肉条”新品，同时借助肯德基“疯狂星期四”的节点，在全国80家肯德基门店派发10万份吮指烤肉味大面筋。这个抓住年轻人情绪和“玩梗”文化的联名，同样将快餐消费与休闲零食结合，提升了品牌话题度，实现了场景共享，让双方都拓展了潜在用户，满足了消费者的情绪价值和新体验需求。
但餐饮联名也并非“万能牌”，想要实现长效收益，仍需坚守品质底线。这一点与米村拌饭的发展逻辑不谋而合——无论是首次联名，还是日常产品迭代，米村拌饭始终将食材品质与消费者体验放在首位，这种“以品质为核心，以创新为驱动”的模式，正是餐饮品牌在激烈竞争中实现可持续发展的关键。
文/王萍
本文图片 受访者供图
编辑 王琳
校对 卢茜
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