说到蒲公英，很多人第一反应是那个毛茸茸、一吹就散的小绒球。可在爱吃野菜的人眼里，它更是春天一冒头就惦记的时令鲜货。
蒲公英在南北都能生长，田埂、路边、院子角落随处可见。尤其在河南一带，属于开春必吃的家常野菜。蒲公英嫩叶清鲜中带一点微苦，还有清爽的草木香气，老辈人常说它清热去火、解腻开胃。
今天分享一道蒲公英土豆饼。把鲜嫩的蒲公英切碎，和土豆丝拌在一起，煎成金黄的小饼，外酥里软，清香不苦。既有野菜的鲜，又有土豆的糯，不用复杂调味，就足够好吃。
更多吃法，也给大家附在文末了，趁蒲公英尚未开花，一起来解锁这份鲜嫩吧～
厨友@爱素食的敏敏
食谱作者@Katherine。：
“春天院子里好多蒲公英，挖了好多，各种花样换着吃。好吃又去火。”
厨友@门角里跳舞：
“蒲公英，我们老家叫婆婆丁，干的可以泡水，鲜的可以炒，我们家最喜欢拿来煎蛋，很香”
厨友@李子炫：
“蒲公英要选那种没开花的，比较嫩”
蒲公英土豆饼
食谱作者：Katherine。
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·· 用 料 ··
蒲公英一把 鸡蛋一个
面粉 半杯 土豆半个
葱 盐 五香粉
·· 做 法 ··
1 | 蒲公英洗净切碎
2 | 土豆搽丝，加入鸡蛋、蒲公英、半杯面粉，葱花、盐、十三香
3 | 平底锅烧油，下锅煎熟即可。
做过的人说
百香果92576：
第一次做，好吃、好吃！
KleineKatze：
春季限定美食，新鲜美味！
它还可以这么吃
蒲公英炒鸡蛋
食谱作者：喜洋洋316
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蒲公英黄金豆腐汤
食谱作者：闻中多多
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蒲公英茶（烤箱版）
食谱作者：燕儿姐姐来了
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编辑：碗碗
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