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首先要和大家致歉，昨天我们发布的新菜谱标题有误。《不含过敏原的健康小点心 玛格丽特小饼干》 严谨的说法应该是把“不含过敏原”改为“不含高过敏原”。像蛋黄、黄油、面粉等虽然不是常见的过敏原，但还是有一定几率会发生在一部分患有过敏体质的人身上。失之毫厘，谬以千里，在此向大家诚挚表以歉意。

既然提到过敏，我们也想趁此机会和大家扒一扒，到底食物过敏是怎么回事，我们到底要不要谈“过敏”色变？

和消化无关，和免疫有关

首先，食物过敏属于免疫系统的问题，是对外来物质产生的异常过度反应。像鲜牛奶和鸡蛋，是许多新手妈妈最担心的过敏原。

相对于奶过敏来说，蛋过敏的情况要好很多。大部分育儿书会告诉你，6个月以后给宝宝添加蛋黄，1岁以后再添加蛋清，以此降低宝宝过敏的几率。大部分对蛋过敏的孩子，也会在5岁以后过敏现象自动消失。

其实，“在孩子一岁前都不要给他们喂高致敏性的食物”这种观点并没有得到科学支持。对于大多数宝宝来说，在4~6个月大之后就没有必要规避高致敏性食物。新的研究证据表明，相对较早地引入高致敏性的食物，有可能提高儿童对这些食物的耐受性。【1】

另外，有些宝宝吃鸡蛋过敏，不是对蛋白质过敏，而是对鸡蛋里面的某些残留的成分过敏，如抗生素、激素的过敏。所以，密集型养殖，为了减少养殖成本提高产出率而滥用抗生素、激素的养殖方式，会导致这种情况的发生。

而奶过敏的成因就更复杂，除了乳清蛋白过敏以外，还有其他成分有可能引起过敏反应。所以奶过敏的人是蛮悲催的，这意味着所有和奶沾点边的奶制品都不能食用。

我身边就有一个这样的朋友，奶酪、布丁、酸奶、巧克力、蛋糕、含奶饼干、甚至黄油、高筋面粉等等都不能吃。有一次去饭馆吃饭，结果发生过敏了，一问老板才知道原来为了米饭更香，老板加了点牛奶进米饭里。。。真的是防不胜防！

奶过敏VS乳糖不耐受

虽然奶过敏非常头疼，但其实大多数情况下，大家所遇到的并不是奶过敏，而是乳糖不耐受。乳糖不耐受属于消化系统的问题，是因种种原因导致人体小肠内缺乏乳糖酶，从而出现腹胀、腹泻，以及放屁等症状。

很多人对宝宝喝奶出现的症状，到底是属于奶过敏，还是乳糖不耐受，傻傻分不清。其实最稳妥的办法就是去医院检查。如果确诊是奶过敏，并且需要喝配方奶的宝宝，可以在医生的指导下使用已经把乳糖水解为葡萄糖和半乳糖的无乳糖配方婴儿奶粉。

奶过敏，是否所有乳制品都要禁止食用？

几乎所有有关于过敏的研究，都表示对奶过敏者，需要尽量避免食用乳制品，包括在购买食物前看清楚所有成分后再谨慎购买。但如果仅仅是乳糖不耐受，则不受此约束。

有什么办法降低孩子发生食物过敏的几率？

过敏在目前的科学研究当中，是不可治愈，只能预防和对症治疗。要预防宝宝过敏，除了查明过敏原，并尽量避开含该过敏原的食物之外，我们还可以做这些：

1. 延长母乳喂养时间

过敏体质和遗传关系很大，不过爸爸妈妈们也能努力让孩子的过敏风险降低一些，早产、低体重，以及奶粉喂养的宝宝，相对于顺产、出生时正常体重、母乳喂养的孩子来说，更容易表现出过敏体质。【2】

2. 尽早引入过敏食物

这点可能很多人感到疑惑，可以说这个观点彻底颠覆了我们延续数十年的儿童辅食添加理论，但确确实实在一项最新的临床研究中被证实可行。基于一个LEAP (the Learning Early about Peanut Allergy)的试验研究结果表明，婴幼儿应该早期添加一些过敏食物，而不是推迟添加。推迟添加反而可能让食物过敏的发生率更高。【3】

PS：前天餐餐见发起的“宝宝不吃饭，破解攻略大征集”，我们已经收到几百位妈妈发来的分享咯。我们会整理后，分享给大家！

参考资料：

【1】揭开谎言看清过敏本质：Defining allergy fact from fiction

https://www.sciencedaily.com/releases/2013/11/131107093830.htm

【2】研究表明母乳喂养降低过敏风险：Breastfeeding reduces the risk of allergies, study suggests

https://www.sciencedaily.com/releases/2011/10/111014104404.htm

【3】高过敏风险婴儿在食用花生和避免花生过敏的一致研究结果：Consensus communication on early peanut introduction and the prevention of peanut allergy in high-risk infants

http://www.jacionline.org/article/S0091-6749(15)00785-X/pdf