在美食博主的照片里，总是会出现那么一些看着脸熟，但就是叫不上名字食材。它们不仅是低调的颜值担当，也可能正是「这道菜之所以为这道菜」的点睛之笔。

By食帖

今天先挑其中3个圆滚滚的颜值担当，说说它们是如何博得美食博主欢心的，以及应该怎样吃它们。以后再相见，就不只是「脸熟」了。

Artichoke

洋蓟

一个中等大小的洋蓟，热量约有60大卡。它零脂肪，富含维生素与纤维素，兼具抗癌效果。这种形状有趣又健康的蔬菜，无论新鲜或罐装，都值得花些时间烹饪。不过问题来了，这菜造型如此别致，该怎么处理它呢？

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How to Prepare an Artichoke

怎样处理洋蓟？

① 修剪根茎。如果想让洋蓟在烹饪时保持直立，可直接将根茎切断。但不要扔掉这些美味的茎。

② 用刀将洋蓟顶部1 / 3处的叶片切开，方便清洗。

③ 如果需要，可以用剪刀修剪叶片上的小刺。

④ 可根据制作需要将洋蓟对半切开。

⑤ 用勺子将洋蓟中心的硬芯去掉即可。

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RECIPE

Baked Artichokes

香烤洋蓟

- 食材 -

洋蓟......4个

帕玛森芝士......15g

柠檬......3个

蒜......4瓣

食用油......10ml

水......60ml

黑胡椒......适量

盐......适量

- 做法 -

①处理好的洋蓟洗净，沥干水分后，用柠檬汁涂抹表皮，保留颜色。

②调整叶片，将蒜瓣放入洋蓟底部中心位置。

③洋蓟放入烤盘中，撒适量黑胡椒粉与盐调味，最后在顶部撒适量帕玛森芝士。

④将水倒入烤盘中，200℃烤1小时即可。

Beetroot

甜菜根

甜菜根起源于地中海沿岸，种植历史十分悠久。它含有丰富的微量元素与化合物，能够抵抗感染、增强免疫力，在古代英国，还曾作为治疗血液疾病的必备药物。

因甜菜根糖分含量高，且颜色鲜艳，除制糖外，也常被用来制作甜品，并作为天然的食物色素。

RECIPE

Beetroot Chips

甜菜脆片

- 食材 -

各色甜菜根.....6个

食用油......60ml

盐......10g

- 做法 -

①用切片器将甜菜根切成薄厚均匀的圆片。

②甜菜片中加入油与盐，搅拌均匀后腌制15-20分钟（如使用不同颜色的甜菜根需分开放置）。

③沥干后的甜菜片放入烤盘中，140℃烤45分钟即可。完全冷却后放入密封容器中保存。

Fennel Bulbs

球茎茴香

这种「茴香」其实还算常见，它原产于意大利，与小茴香是同种植物。它的「球状」部位与一般茴香相比风味更清淡，并含有更全面的营养物质，具有食疗效果，据说还可抑制肥胖。

那么，这颗圆滚滚的茴香要怎么处理？

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How to Prepare a Fennel Bulbs

怎样处理球茎茴香？

①将球茎茴香的根部切除丢弃，切下圆形底部。

②将球茎纵向切成四瓣后，去除中间硬芯，根据需要切成不同大小。

③将茴香叶从茎中取出（可作为沙拉或汤中的装饰点缀）。

④将茎根据需要切成不同大小。

Braised Fennel Bulbs

煨茴香

- 食材 -

球茎茴香......2个

黄油......20g

茴香酒......15ml

高汤......100ml

水......100ml

橙皮碎......适量

柠檬汁......适量

茴香叶......适量

糖......6g

盐......6g

- 做法 -

①将处理好的球茎茴香洗净，球茎部分切成月牙状（每个可切8瓣）。

②锅中放黄油，待其融化后放入茴香块，煎2分钟后撒糖与盐调味。

③当茴香变焦黄色后，加入茴香酒，之后放入高汤与水。

④盖上锅盖，小火炖煮15分钟。

⑤待液体变粘稠后，撒入茴香叶与橙皮碎即可。

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