东京最值得一尝的甜点——六本木160年和果子老店（麻布青野总本铺）|163

日本的传统点心和果子起源于壬申之乱，到了江户时代果子变得丰盛起来。江户时代有本针对男性礼仪教养的《男重宝记》，书中介绍和果子的时候，光是果子的名字就有两百多种。演变到近年，2014年日本经济产业省的商业统计显示，全日本有超过3万家从事和果子贩卖的商铺。

（麻布青野总本铺的限定商品，樱花风味鲷鱼果子）

在这纷繁复杂的日本果子世界中，如果要与一种果子、一家果子店相遇，你会选择哪一个呢？小桃强烈推荐位于东京六本木，在日本本土赫赫有名，拥有超高人气的和果子专营老牌店铺——麻布青野总本铺，这一定是一个不会后悔的选择！它被选为“只能在东京购买的伴手礼推荐”中的第一名，受到20岁男性、30岁女性、40岁男性、50岁女性、60岁女性等各年龄层的广泛支持。在这里，你不仅能品尝到最传统、地道的日本果子味道，更能深深感受到和果子中蕴含的日本纤细优雅的传统文化。

麻布青野总本铺的源头，可以追溯到日本安政3年（1856年），在麻布市兵卫町（现在的东京地下铁“六本木一丁目”站附近）创立的卖糖水点心的“青野屋”。该店创作的都是位于和果子最高峰的“上生果子”，是在茶道中与浓茶同等，美丽而华丽的果子。今年正好是它创立160周年。在日本，政治界、财经界、演艺界、梨园等各界都惠顾钟爱的麻布青野总本铺，把岛国的春、夏、秋、冬四季，与独特的食、色、空气完美结合，不吝惜技艺地全力倾注制成了究极的和果子们。

（位于六本木站徒步5分钟的一栋建筑一楼的麻布青野总本铺）

这家老店中的老店，最值得一尝的铭果，是该店原创的果子：莺饼。细腻的红豆馅儿被裹上QQ白麻糬的求肥（类似薄蛋糕皮的一种和果子材料，口感十分特别）充分包裹，刚刚好的甘甜程度与求肥达成绝妙的平衡，铺撒得满满的黄豆粉入口即化，仅仅品尝黄豆粉也让人感到美味满足。

红豆馅儿为北海道产，求肥为日本产羽二重粉（糯米粉中极细的一种），黄豆粉使用的是北海道特制黄豆，原材料也暗暗显示了莺饼作为上级和果子的身份。

（美味的莺饼，由做成竹皮模样的包装纸精致装点）

麻布青野总本铺莺饼美妙的口感，既来自于日本人特有的对原材料的精致追求，也得益于包裹于其中的浓郁日本传统。莺饼的最初的诞生物语，来自于该店四代目青野平九郎。为了哥哥，俳优青野平义“想要在乐屋也可以不弄脏地品尝的果子”的要求，他灌注浓郁亲情，汇聚而成了莺饼。

而莺饼的名字，更是与俳谐师松尾芭蕉有关。被早春、梅香、莺声吸引，漫步于樱田、六本木、三河台的松尾芭蕉，吟咏着“鶯をたづねたづねて阿左布まで”（追着，追着莺儿，直到阿左布）。莺饼的意象便来自于这沉眠于小叶折成的月牙般小船中的莺鸟。

（包装上的“莺”字，得于日本人间国宝14世杵屋六左衛門）

在六本木麻布青野总本铺店铺深处，悬挂着日本著名女性书法家町春草书写的俳谐原句。町春草在昭和60年荣获法国艺术文化勋章，据说是刚好住在附近，便赐墨该店。

（昭和60年荣获法国艺术文化勋章的书法家町春草的墨宝）

可以说，品尝麻布青野总本铺的一个小小莺饼，便是体味了一口包含人情、文学、书道等种种日本人文情怀的传统文化。

和果子，更看重的是眼睛的美感，不仅仅是量的丰富，更是形式的丰盛。

《一日一菓》的作者日本茶道大师木村宗慎，在接受《新京报》的采访时如此说到：“正如中国古代文人发明了‘卧游’山水的方式：看着山水画，卧倒冥想着进行山水游玩，感觉自己仿似在山水间行走。我们看到和果子时也有类似的体验，一种冥想的感觉。”眼睛看到的美感，名字里包含的价值内涵，是比味道更重要的。

（麻布青野的的2016年新春礼盒，充满了富士山、申猴、鲷鱼等种种好寓意果子）

（色彩缤纷、颜值逆天的干果子）

我们从小小的果子，可以体会到很多文学文化内涵。一月一日的镜饼，做得很简单，白白的、圆鼓鼓的，代表殷实富足的生活希望。十二月三十一日的果子是幸袋，外壳是砂糖，里面是豆沙，果子很大，需要与亲友分享，为了让大家觉得充实豪华。

和果子与季节共同前进，春天有和风袭人的樱花风味鲷鱼果子，夏天有清新逼真的西瓜上生果子，冬天有憨态可掬的圣诞限定和果子。

（形态可爱醒目的樱花风味鲷鱼果子，也是送礼达情的绝佳选择）

樱花风味的鲷鱼果子，是樱花季节的限定商品。将八重樱的大花瓣盐渍，成为糜状后加糖加工为糊状，再加入手亡豆（即白四季豆）炼制而成，染入眼帘的是淡淡的樱花粉色，盈入鼻翼的是浓浓的樱花氛香。樱花鲷鱼中包裹的是使用北海道十胜所产的红豆“雅”的巧克力馅，更加入了法国产的高级可可豆粉，红豆微微的甜味与可可的风味绝妙地调和在一起，可以享受到温柔的入口即化的甘甜。

鲷鱼果子受欢迎到常常断货的程度，店铺工作人员甚至表示，这是达到了“只想贩卖樱花风味鲷鱼果子！”级别的上品和果子。

（夏季限定商品，西瓜口感的可爱上生果子）

（乖巧到不忍吃下去雪人宝宝）

哆啦A梦爱吃的铜锣烧，也是和果子的一种。将铜锣烧扁圆的形状加入心形的创意元素，就构成了别富新意的可爱心形铜锣烧。母亲节之际，这可是需要预定的抢手商品呢！

（附带感谢话语的心形铜锣烧，与康乃馨一起构成母亲节最温暖的礼物）

最后，附赠吃和果子小攻略：和果子的吃法有两种，一种是直接拿手吃，另一种是更为优雅复杂的手法——拿起竹签片，切下和果子的某一小小角，缓缓送入口中，咀嚼、再咀嚼，然后饮入一口热热的抹茶。

在吃甜食时，亦抱有一种“一期一遇”般的珍惜之情。

（拿起一块果子，泡上一壶浓茶，享受属于自己的悠雅空间）

麻布青野総本舗（六本木）

地址：港区六本木3-15-21

电话：03-3404-0020

营业时间：