草菇：

草菇有“兰花菇”、“美味包脚菇”的美称，富含维生素C，并且对人体有解毒作用，是糖尿病患者的良好食品。但是无论是鲜品还是干品，浸泡时间都不宜过长。适合：草菇炒太湖黑肉片！

杏鲍菇：

具有杏仁的香味和菌肉的肥厚口感而得名，集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌，富含蛋白质、碳水化合物、钙、镁、铜等微量元素，提高人体免疫，又有美容作用哦！适合：手撕杏鲍菇！

平菇：

中医认为平菇具有祛风散寒、活筋骨的功效，四肢酸痛麻木就可以吃点平菇来缓解。而且平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有移植作用，对长寿、防治肝炎作用较大，所以也会用平菇来制作肝宁片。适合：素炒平菇

木耳：

“含铁大王”，有效预防缺铁性贫血，养血驻颜，清理肠道。怎么吃都不会厌的山珍，誉为“素中之荤”，也被世界上成为“中餐中的黑色瑰宝”。适合：凉拌木耳。

香菇：

素有“真菌皇后”的美誉，但干香菇比鲜香菇富含维生素D含量，能促进钙的吸收和骨骼的生长，香菇的提取物种对过氧化氢有清除作用，也就是说香菇的抗氧化能力很强，多吃可延缓衰老哦。适合：香菇炖鸡。

鸡腿菇:

鸡腿菇是一种适应能力很强的草腐粪生土生菌，学名矛毛头鬼伞，因为长得像鸡腿且肉质肉味像鸡丝而得名，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，降低血糖浓度，还有对治疗痔疮效果明显。适合：酱汁鸡腿菇

金针菇：

金针菇不具有光合作用，所以不含叶绿素，不能制造碳水化物和，但完全能在黑暗的环境中生猪，吸收有机物质，尤其赖氨酸的含量特别高，这种营养物质具有促进儿童智力发育的功能。适合：金针菇炒鸡蛋

蘑菇：

蘑菇又名双孢蘑菇，是高蛋白、低脂肪的保健食品，而且有研究人员发现蘑菇的成分中能分析出一种超强抗癌物质，能有效阻止癌细胞的蛋白合成。且蘑菇含有人体较难消化的粗纤维，能将体内赃物排出体外，预防便秘。适合：蘑菇炖排骨

茶树菇：

中医认为茶树菇有补肾利尿的功效，是高血压、心血管疾病和肥胖者的理想佳品。味道鲜美、脆嫩可口。常吃可抗衰老、美容，特别是和猪骨头一起炖着吃，能增强人体免疫的作用。适合：茶树菇骨头汤

红菇：

红菇是一种稀珍的野生菌，因为人工无法栽培所以是纯天然的食品，而且日见珍贵。作为一种高等菌，红菇的营养也是极为高的，生长在原始硬木阔叶森林中，纯野生采集。但是市场上关于红菇的假货很多，和有毒的红蘑菇有些相似。适合：红菇豆腐汤

猴头菇：

猴头菇与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜，临床表明：猴头菇可治消化不良、胃溃疡、胃胀等，能被用作抗胃癌在医学界也早已被定论，抗疲劳、抗氧化、提高机体免疫，长得像猴子头的猴头菇，实属名菌。适合：猴头菇鸡汤

吃货界的博士——膳博士

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