一到夏天，各种没胃口，吃肉怕油腻，吃素怕肚饿，尽管各种啤酒夜宵小龙虾，可是如果老在外面吃的话一没有饮食规律二来也该换换口味啊！夏天其实是个适合喝汤吃肉的季节，在炎热的夏季，来一碗自己亲手熬制的“莲藕小排汤”，祛夏天烦躁，暖一人心窝。

但是很多人同样熬这碗汤时，会觉得汤“不够鲜”，肉“不够香”，莲藕“不够糯”....其实都是食材的问题。

选料：小排

小排是肋排上的骨头，其售价也是相对最贵的。肋排拆分成肋条，再斩小块，就是小排，小排上有软骨，猪软骨的营养价值除了有蛋白质、脂肪、维生素外，还有大量的磷酸钙、骨胶原等，老人和小孩常吃可增加骨密度，强壮骨骼。

事实上，选小排的时候并不是越大越好，有人觉得大点肉就多点，实则不然。一般外三元（俗称洋猪）的猪肉肋排就很大块，因为外三元的猪本身就不好吃，所以小排也好吃不到哪，说白了就是没什么肉香，拿来炖汤本身就不鲜。

那什么样的小排才香呢？

首选纯种猪，比如像两头乌、宁乡花猪、太湖猪、荣昌猪这种，但因为这种中国土猪日渐减少，市场上就很难见也几乎买不到，那就买内二元的，内二元也就是国外的猪种和国内的纯种猪杂交之后的二代猪，这种猪肉尽管也是有点肥但好歹中国土猪基因占了一半，肉质还是相当可以的。一般这种猪的肋排也不大，比较小，肉质也比较鲜红，比如太湖黑。

实在买不到内二元的，如果也不懂猪的品种的话，最直截了当的选择就是买：黑毛猪。黑毛猪100%有中国本土黑猪的基因在，所以这样的小排炖出来的汤也是鲜香无比的。

选莲藕：

夏季是莲藕刚上市的季节，小编这里卖8元一斤，也是蛮贵的，夏季吃藕片好处多多：

1、藕中富含膳食纤维，能和人体中的胆固醇及甘油三酯结合，再排出体外，减少脂类的吸收；

2、藕中有鞣质，可促消化、增进食欲，有助于胃口不佳者恢复食欲。

3、藕富含铁、钙、植物蛋白、维生素、淀粉等营养，中医称：主补中养神，益气力。

4、藕有单宁酸，不止有收缩血管的作用，还能凉血、散血，火气比较大的人，可多吃。

好的莲藕：

1、外表微黄、莲藕中间的通气口大（比较多汁）；

2、选外形饱满、表皮平滑的；

3、选较粗而短的藕节，这样的藕成熟度高，口感好。

如何熬制好喝的莲藕排骨汤：

首先在选取器具上，最好是砂锅，如果用铁锅要先把藕在沸水中烫1分钟，这样可以防止藕和铁接触发生氧化而变黑。

材料：排骨、藕、葱、姜

调料：料酒、胡椒粉、盐

1、小排骨洗净焯水捞出待用；

2、藕刮掉表面的皮，切成片或是块状，洗净，浸泡在水中；

3、砂锅内放适量水，把生姜、小排骨放入煮沸，放入料酒；

4、煮沸之后改成小火，炖半小时，之后放入莲藕，再炖1小时；

5、放点香葱、盐、胡椒调味即可。

莲藕的糯香、小排的肉质酥烂，两者合二为一，在炎炎夏日，清热养血又养颜，滋润着身体，要不试试？

吃货界的博士——膳博士

专业有料，趣涨知食！