全羊、烤鸭这些我们经常看到或者听到，那您知道我们宁明花山的烤全猪——明江烧猪吗？南北朝时的在《齐民要术》中记载了"炙豚法"，并形容烤出来的乳猪“色同琥珀，又类真金，入口则消，状若凌雪，含浆膏润，特异凡常”。清代，烧乳猪是满汉全席不可或缺的烧烤大件。

宁明的明江烧猪精挑细选的本地百余斤土猪，配以秘制香料置于洗净的土猪肚子里。

架子里均匀地摊开红红的炭火，上架不断旋转烤制约3个小时方可完成。

待到猪皮金黄脆亮的时候，内里的香料也将里面的肉质浸得香甜。

宁明烧猪以皮脆、肉松、色润，鲜美可口而扬名，内里的肉质肥而不腻，松软可口，香甜多汁，完全没有猪肉的腥味，取而代之的是黄皮果树叶的那股浓郁清香。

烧猪的食用历史发展到现在，仍沿用了烧猪在重大节庆活动担当上等菜、头等菜的地位，可见烧猪的饮食文化在花山还是举足轻重的。

新闻来源：花山旅游

图/文：O哥黄麟淇

今日责任编辑：小宋