面对宝宝各种各样的食物过敏，很多家长既心疼有着急， 日常生活我们应该如何选择食物，避免过敏的发生呢？哪些食物最易引起过敏呢？加健康云课堂今天请到沈阳军区总医院儿科首席专家魏兵主任，告诉你最易引起过敏的八大样食物！
一、认识食物过敏
首先我们认识一下什么是食物过敏？食物过敏，就是某些食物蛋白引起的过强的免疫反应。这个定义包括了三层的含义，食物过敏它是一种免疫反应，而且这个免疫反应往往发生在免疫不成熟的人群。那么什么样的人群免疫不成熟呢？主要就是婴幼儿，各个器官发育不成熟，包括免疫系统也发育不成熟。那么由于免疫不成熟，当摄入的某些食物的时候，就会把这些正常的食物当成了敌人，造成敌我不分的状态，然后对这个食物进行攻击和反击，并且造成防卫过当的后果，造成多系统的损伤，比如说呼吸系统、消化系统、心血管系统、皮肤等等的一些症状。
举个例子来说，比如说我是一个很幼稚的人，我没有一双慧眼，头脑不太发达，往往分不清敌我。那么这时候来了一个我的同学，我的同事，但是我不记得他了，以为他是敌人，冲我过来呢，我可能就以为他要攻击我，我就一拳打过去，可能就把他打伤了、致残了。食物过敏就是这么一个道理，本来是一些美食，我们人体正常需要的营养，但是现在把食物当成了毒物来处理了，就造成了人体的损伤。因此我们可以看出，首先，不是所有的人都过敏，食物过敏主要是发生在免疫不成熟的人群。其次，不是所有的食物都会过敏，你可能就是对牛奶过敏，他可能就是对鸡蛋过敏，我可能鸡蛋、牛奶、牛肉、鱼都过敏。另外，不是所有过敏症状都一样，过敏的症状是多种多样的，这次喝牛奶可能嘴唇肿了，下一次起皮疹了，再下次肚子疼了，每次的症状可能也不见得一样。
二、哪些人群容易过敏？
所以我们可以看出，过敏往往发生在有过敏史家族的人群中。另外它发生在免疫功能不成熟的人群，尤其是肠道屏障发育不成熟的婴幼儿。再有就是当身体抵抗力低下的时候，比如说发烧感冒，免疫功能紊乱的时候，发生过敏的几率会大一些。
三、最易引起过敏的八大样食物
牛奶是最常见的一个过敏原，往往发生在1岁以内的婴幼儿。牛奶过敏的症状也是多种多样的，比如说皮疹、溢奶、呕吐、腹泻、咳嗽、喘息等等，一般都会出现两种或两种以上的症状。比如说孩子可能有湿疹，同时还有咳嗽，或者有湿疹，同时有腹胀、腹泻的症状，往往同时出现皮肤、消化系统的症状。
根据统计，有三分之一左右湿疹的患儿都牛奶过敏导致的。另外消化道的症状也比较常见，有的小宝宝，才一两个月，经常腹泻，爸爸妈妈以为是消化不良，或者有肠道感染，来医院看。我们会看宝宝的生长发育情况，如果生长发育很好，长得白白胖胖的，大便化验也没有什么问题，我们要怀疑是不是牛奶蛋白过敏了。一般牛奶过敏的宝宝，在吃完奶1小时-2小时会出现吐奶，2小时-6小时左右出现腹泻。
第二个比较常见的过敏原是鸡蛋。我刚才说牛奶过敏容易发生在1岁以内的小婴儿，因为小婴儿这个时候母乳也好，配方奶也好，是离不开奶的。那么鸡蛋过敏可以发生在各个年龄段，6个月以上的宝宝，也就是加辅食的宝宝都可以出现鸡蛋过敏。
鸡蛋里面主要是卵清蛋白可以引起过敏，但是卵清蛋白不耐高温，经过高温处理以后，过敏的几率就可以明显降低。所以鸡蛋一定要吃熟的，像有的成人，爱吃冲鸡蛋，或者是不太熟的溏黄蛋，这样过敏的几率就高。另外蛋清比蛋黄更容易诱发过敏，所以给宝宝添加辅食的时候，要先加蛋黄，1岁以后再尝试加全蛋。
鸡蛋过敏它不是终生都存在的，宝宝长到四、五岁，鸡蛋过敏的发生率就要小一点了。但是如果小时候鸡蛋过敏的话，长大了如果吃生鸡蛋，或者蛋清吃多了，或者身体状况不好的时候，也是会发生过敏的。
第三个给大家介绍的是花生。在中国来说花生过敏的发生率不是太多，但是一旦发生就非常严重。美国有统计报道，每年因食物而死亡的患者中60%都与花生过敏有关。花生的花生仁特别容易引发过敏，生的也好，熟的也好，都容易引发过敏。但是如果做成花生油，过敏的几率就要小一点了。
另外如果对花生过敏的话，也要注意花生酱、花生糖、含花生的点心、零食，也可以过敏。我在临床中就遇到过一个小患者，小女孩患了过敏性紫癜，一直控制得比较好，紫癫明显地减轻了。但是有一天早上查房，小患者的妈妈说上下肢的皮疹又多。我们觉得不应该呀，为什么呢？反复询问才知道，孩子偷偷地吃了一口花生派，这一口花生派就造成这个孩子过敏性紫癫复发了。
4.坚果
坚果，比如核桃、开心果、腰果、大杏仁、榛子、松子、松子、夏威夷果、栗子等等也是比较容易引起过敏的。坚果类拥有共同的过敏原成分，所以对一种坚果过敏往往也对另一种坚果过敏。另外对坚果过敏的儿童中，有91%一生都无法克服。
5.大豆
第四个介绍大豆，大豆过敏往往表现为口腔的一些症状，比如口腔刺痛、嘴唇肿胀，还有一些消化系统的症状。很多食品都含有大豆，所以吃东西前一定要看标签，看里面有没有过敏的食物成份。
3岁以内的孩子，对大豆蛋白过敏比较常见，要少吃。1岁以内的孩子，尽量不要喝豆浆。有的孩子对牛奶过敏，家长就给孩子换了，换什么呢？换豆奶了。结果大豆、牛奶都过敏的。3岁以上，就会好一点，可以吃一些精炼的大豆食品。
6.贝类
再有螃蟹、虾、蚌等等这些有硬壳的贝类海鲜，过敏是非常严重的，往往会发生荨麻疹、呼吸困难、过敏性休克等非常严重的过敏反应。但是发病的年龄相对较晚，一般都是6岁以后比较常见，不好的地方是一旦过敏持续终生。有的食物我们吃3个月，6个月以后就有免疫记忆了，慢慢就不过敏了，以后可以吃，但是贝类过敏的话是终生的，过敏就是过敏，终生都不能吃。
鱼类也是海鲜，但是它和贝类不一样，鱼类过敏比贝类过敏要稍好一点，但是一旦过敏也会引起非常严重的过敏反应。所以大家对海鲜都是很惧怕，一说过敏，大家都会想到别吃海鲜了。其实海鲜也不要都去拒绝，因为海鲜里面有很多深海鱼油，非常有营养，还有一些非常好的蛋白质。如果过敏，那当然不要吃，如果不过敏的话，还是要吃的。另外你对这种鱼过敏，不见得对其他的鱼过敏。我们可以通过过敏原的检测，看看是对淡水鱼过敏，还是对深海鱼过敏。
8.小麦
咱们每个人都离不开米、面这些主食，但是很多面食是小麦做成的，而很多人对小麦是过敏的。小麦过敏往往表现为过敏，或者不耐受，吃完了以后腹泻。有的厨师对小麦过敏，揉面的时候连呼吸到在空气中飘散的小麦粉，都会引发些许过敏反应，所以对小麦过敏的，我们要尽量避免摄入面粉和麸质。可以吃大米、玉米、荞麦这些主食。
以上这些，是最常见的引起过敏的八种食物，我们称之为“八大样“。包括牛奶、鸡蛋、花生、大豆、小麦、坚果、鱼类、贝类，我们的爸爸妈妈为宝宝选择食物、添加辅食时一定要注意观察，避免食物过敏的发生。
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