毛薯，老家那边又叫甜薯，小时候经常吃的一种杂粮。农村生活毛薯和番薯、芋头都是早餐的主角，基本上天天都吃，吃到想吐。直到现在怀疑自己的智商略低是不是因为小时候吃太多“薯”的原因，成大番薯了！

小时候家里是烧柴火的，一灶两锅相通的。煮早饭的时候一个锅用来煮粥，另一个锅就用来蒸毛薯这些杂粮，粥煮好后毛薯也正好熟了，早上贪睡起来没时间喝粥，就直接拿几根番薯、毛薯就出门上学去了，边走边吃，吃一半、扔一半。现在想想，真有点TM的败家。

毛薯长得有点像山药，有的地方又叫它铁蛋山药，吃起来味道也有点相似。但与山药相比，毛薯更加香甜，蒸熟后直接吃也不会觉得无味。

靓的毛薯煮熟后会爆开，我们叫这种毛薯“面到开花”，吃起来很面很沙，而且又特别香甜，是毛薯中的上品。但是如果不幸吃到所谓的“生水”毛薯，就比较寡淡了，这种生水毛薯要长到很老，吃起来才有粘牙感。

毛薯一般秋冬收成，它的藤上有些小刺，小时候帮忙挖的时候经常被扎到手。现在反而很怀念小时候挖毛薯的情景，大人在前面用锄头把整棵毛薯挖起来，我们小孩子就跟在后面用手将泥土仔细清理掉，碰到大的毛薯时不时惊叫一声......

毛薯不仅可以蒸熟直接食用，还可以用来煮糖水， 这也是小时候经常吃到的一种美食。用毛薯来炖汤，同样是一道既美味又养生和美食，它和山药一样，也是健脾胃的好食材！