信宜食惯嘴粉皮，一道过百年历史的传统小吃。起源于信宜市郊池洞镇一个叫食惯嘴的小村庄而得此名。所谓食惯嘴，即是吃了又来，习以为惯，谓之食惯嘴。

食惯嘴粉皮以其粉薄而软韧、细嫩而均匀、香滑而爽口的特点征服广大吃货的刁钻的胃，配上当地特制的调料，令人吃了赞不绝口、回味无穷。

正宗的食惯嘴粉皮，在选米上就很讲究，要选用池垌一带产量极低的黄谷米。制作粉皮时，还必须经粗磨、细磨二次磨米过程，蒸粉皮时对火候及每次铺米浆量都需要丰富经验才能掌握到位。

食惯嘴粉皮和通常的化州捞粉甚至广州沙河粉蒸制过程相似，磨米、打浆、调浆、吹粉、蒸粉、切粉等过程环环相扣。蒸好后放在竹网上，再将其卷起来切成条状，加上调味品，即可食用。

食惯嘴粉皮发展至今也有捞粉、肠粉、煎粉、炒粉等多种吃法，得益于粉皮的优质口感，无论哪种吃法都相当美味爽口。

在信宜，食惯嘴粉皮和柴枪粉，被称作“粉中双璧”，远近驰名。近年来，信宜人们将当地特色的食惯嘴粉皮拓展到了珠三角等多个地区，令此特色美食能与更多人的分享。