随着栽培技术的不断进步，蔬菜的生长期已越来越短，而随着环境污染的加剧，蔬菜的病虫害也越来越重，绝大部分蔬菜需要连续多次放药后才能成熟上市。蔬菜是保证宝宝生长发育必不可少的食物，但农药残留却是爸妈们一道心理障碍，蔬菜上有没有残留农药，用肉眼是很难分辨的，哪怕你有火眼金睛也没辙，但了解一些蔬菜农药使用情况的常识，给孩子少吃农药残留高的蔬菜就比较靠谱了。
一般情况下，农药污染较重的有叶类蔬菜，其中韭菜、油菜受到的污染比例最大。茄果类蔬菜如青椒、番茄等，嫩荚类蔬菜如豆角等，鳞茎类蔬菜如葱、蒜、洋葱等，农药的污染相对较小，但有的比较大。
【农药残留比较多的蔬菜】
1、叶菜类中的白菜、油菜、卷心菜，容易被喷洒高毒性农药，这是因为祸害它们的是那些抗药性已经很强的菜青虫。道高一尺魔高一丈，虫子们的耐药性也升级啦。
2、豇豆也是容易被喷洒农药的蔬菜，也是因为它比较符合虫子的口味，比较爱生虫。
3、和表面比较光滑的蔬菜相比，菜花、西兰花等表面凹凸不平的蔬菜，农残相对较高，没办法，凹陷的地方会积聚更多的农药啊。
4、价格特别高的蔬菜，当然也包括水果，比如樱桃，比如反季节蔬果，为了卖相更好能卖出个好价钱，不单是农药，使用的化学药剂就比较多，以保证品相嘛。
【农药残留比较少的蔬菜】
1、黄瓜、西红柿农药使用相对比较少，但它们的生长环境比较潮湿，湿度大所以多会用一些杀菌剂，和杀虫剂相比，杀菌剂对人体的危害相对小一些。
2、青椒、西红柿等等有一层薄皮的蔬菜，农药残留相对比较少，因为不容易附着，也容易清除。
3、土豆、洋葱、萝卜、红薯、花生等，农药残留比较少。
4、有特殊气味的蔬菜，比如茴香、香菜、辣椒、芥蓝，害虫并不喜欢这些气味，所以农药用得也比较少。唯一特殊的是韭菜，韭菜虽然也有很强的特殊气味，但却有一种叫韭蛆的虫子喜欢祸害它，为了杀灭韭蛆，就会用大量杀虫剂灌在韭菜根部，所以韭菜的农残也是容易超标的。
5、从季节上看，冬季蔬菜的农药残留量通常比较低，而春、夏、秋三季则相对偏高，夏季最高，没办法，这是害虫最活跃的季节呢。
6、很多人觉得露天生长的蔬菜比大棚种植的蔬菜更好，可单从农残的角度来说，两者相比，大棚菜农残反而更少，这是因为大棚本身就是一道阻挡害虫的屏障，此外还有物理办法来解决虫害问题。
其实，清除蔬菜上的农药残留并非不可能，四种方法可以帮宝宝吃到放心菜。
第一种方法：清水浸泡
有人会说，这算什么方法，哪个菜买回来不用洗？但是，你洗菜的方法不一定对哦！正确方式是：用水洗净蔬菜上的污物后，再将蔬菜浸泡入干净的清水中，水面要盖过蔬菜5厘米（这不是浪费水），浸泡5-10分钟。如果不想用其他的方式为宝宝清除掉蔬菜上面的农残，就使用这个办法反复浸泡2-3次。
第二种方法：碱水浸泡
这个办法特别适合容易沾染有机磷杀虫剂的蔬菜，比如豇豆、韭菜等，可以迅速让农药成分降解变得对人体无害。具体方法是：在洗菜池或洗菜盆中加入清水，以500毫升水加5-10克食用碱的比例制成碱水，然后将蔬菜全部浸泡入碱水中，浸泡时间为15分钟。浸泡过的蔬菜，再用清水冲洗两遍即可。
第三种方法：加热法
氨基甲酸酯类杀虫剂可以随着温度升高而“土崩瓦解”，使用这类农药的以菜花、卷心菜等蔬菜为主。去除办法就是：在炒、拌此类蔬菜之前，先用开水把菜焯一下，两三分钟即可让农药分解掉。
第四种方法：放置法
对大白菜、卷心菜、土豆、白薯等耐储存蔬菜，最好不要给孩子现买现吃，可以事先购买一些，在家中放置10天左右，其中的农药就可以随着时间慢慢分解成对人体无害的物质了。
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