豆腐，大豆与蛋白质重新组合的凝胶，制作时加点海水点制，挤出水分，力度的变化决定着豆腐的口感，海水豆腐比传统豆腐出的量少，但结实，因海水中富含多种矿物质，制作出的成品口味独特，营养丰富，2008年被指定为奥帆赛专供产品。

奥帆赛专供菜品。猪大肠，有润燥、补虚、止渴止血之功效，经过初加工后去掉多余油脂，切片与豆腐炖制，营养搭配完美，是一道非常适合家庭制作的家常菜。

此菜品北方与南方做法不同，南方喜欢加泡椒来烹调，北方则喜欢原汁原味，下面我们开始今日美食之旅。

肥肠炖海水豆腐：

猪生肥肠500克，

海水豆腐300克，

葱100克，

姜100克，

料酒少许，

盐50克，

鸡精5克，

白胡椒粉4克，

花椒粒10克，

纯净水1千克，

调和油少许。


制作流程：

1.锅中加自来水，加入生肥肠，沸水，冲凉后洗净内外多余油脂，放入高压锅中。

2.锅中加自来水，没过大肠为准，加入盐，料酒，大葱段，大姜片，花椒粒，盖上锅盖，开火，压15分钟，取出大肠，洗净，切片备用。


3.豆腐切小块，姜去皮切小姜片备用，纯净水烧开备用。


4.锅中加40克调和油，加入小姜片，炒出香味，加入豆腐块，简单煎至即将要上色，开大火，加入烧开的纯净水，加入切好的肥肠片，加入胡椒粉盖上锅盖炖10—15分钟。


5.待汤汁变白便稍微浓稠后，加入盐，鸡精，略炖出锅，装入汤碗，喜欢吃香菜的小伙伴可以撒少许香菜末，即可。

此菜品为汤类炖制菜品，汤汁加盐与鸡精调味，从营养学角度，为防止蛋白质老化，尽量选取，最后出锅前调味。