用料

萝卜

五花肉

花生米

干黄豆

老豆腐

辣椒面

花椒

八角

生抽

料酒

白糖

盐

椒子酱的做法

1、将花生米、干黄豆用清水泡4个小时以上

2、然后将泡好的花生米、黄豆跟冷水一起下锅，加入八角、花椒、盐，大火煮

3、煮熟至面沙口感关火捞出备用

4、老豆腐切成小一些的方块

5、油热放入小豆腐块，小火炸

6、炸至豆腐外皮焦黄，并且每个都膨松起来捞出控油（豆腐炸成豆腐泡，炖菜的时候才不会被炒烂）

7、五花肉切成小丁状

8、然后用料酒、耗油腌制10分钟

9、萝卜也切成小丁状

10、油热葱、姜末炝锅

11、放入腌制好的肉丁

12、翻炒至肉丁变色即可盛出备用

13、留有底油的锅中再次的放入葱、姜末炒香，放入一大勺辣椒面，划散至辣椒面变色，油变红

14、放入萝卜丁翻炒

15、炒至萝卜稍稍湿润出水

16、然后将萝卜丁倒入有小半锅清水的砂锅内

17、再放人半成品肉丁、豆腐泡、煮熟的花生米、黄豆，及适量的调味料：生抽、料酒、白糖、盐

18、大火煮开后小火慢炖至汤汁收浓即可

小贴士

1.黄豆、花生米要提前泡透并加料煮熟，回头跟萝卜炖在一起会更加的软绵入味

2.豆腐必须要炸成豆腐泡，这样炖菜的时候才不会被炒烂，以后反复热着吃的时候也不会散烂

3.材料全部放入砂锅煮时，开锅后一定要调小火慢炖，炖透至萝卜呈半透明状，入口即化的软绵才好