烤肉有无数种，韩式烤肉更是风味一绝，如何让您的烤肉，能让邻居都闻香而来呢？来来来，欧巴告诉你，今天我们分享是的韩国烤肉的5秘诀，让您在家也能体验一番韩国风味。写这篇东西只是我个人的一点儿心得及偏好，不敢说多专业精确，单超适合家庭diy达人。

一、烤肉工具

工欲善其事，必先利其器。专业的韩国烤肉盘一般是用不粘铁盘，炉子也是便携式小煤气炉。这两样在韩国超市还是比较普遍的（国内就只能上某宝逛逛了），价位大概一百来块。与国内烤炉设计最大的区别就是韩国烤盘有个油出口，下边放个碗，烤肉冒出来的油就被接走了，这样比较健康，也正宗。

如果我们不想这么费劲，电磁炉加平底不粘锅也可以diy。不粘锅包上锡纸，一个简单的韩国风烤肉锅就改造好了。我自己就用不粘锅做过好多次了。

二、肉的选择

韩国烤肉主要是牛肉和猪肉，牛肉里又有牛仔骨、牛眼肉、无骨牛排肉（有厚的有薄的）、牛肋排、牛舌什么的，猪肉里猪排、五花肉、猪颈肉比较常见。这里面又分腌过和没腌的。五花肉一般吃原味儿的，也有一种拿辣酱腌的厚五花肉。

三、酱料选择

现成的烤肉酱，常见的有三个牌子，韩国最大的食品公司CJ的烤肉酱，清静园的和大喜大的。这仨牌子里，卤煮最喜欢的是CJ的以韩国酱油、苹果、梨作为主要原料的烤肉酱。把买来的肉泡净（两小时以上）擦干，按说明上写的比例跟烤肉酱和匀放冰箱过夜就行了。一般来说，排骨类都是腌的甜口儿的，酱料成分主要是酱油白糖（蜂蜜）果汁儿。既然是家庭腌制，当然我们需要diy个酱料啦。根据卤煮扒韩国吃货们博客的总结，雷打不动的材料就是韩国酱油（??，比生抽略淡，可以拿生抽代替），清酒（低度数白酒代替也行，千万别上料酒，味儿不对），白糖或者蜂蜜，洋葱，梨（绞碎）。

四、韩式蘸酱

一般来说，比较常见的是以韩国大豆酱为主要原料的蘸料，香油椒盐蘸料（这个专门针对原味儿的五花肉），以及甜口儿的酱油蜂蜜蘸料。如果图方便，可以直接使用清静园的烤肉蘸料，是配好的。自己配，那么需要韩国大豆酱，糯米辣椒酱，纯净水，胡椒粉和白糖。大豆酱、辣椒酱、纯净水按照3:1:2的比例和匀(三勺大豆酱，一勺辣椒酱兑出来一般够俩人吃一次烤肉的)。水要逐次少加，直到稀稠度满意为止。然后放少许胡椒粉和白糖，和匀。

五、配菜选择

首先说到的必须是生菜。韩国的生菜分很多种，任何一个超市都密密麻麻五颜六色的生菜。还有韩国人喜欢用苏子叶包烤肉吃。还有一样是大家都熟知的，那就是韩国泡菜泡萝卜啦。泡菜选择白泡菜，这种泡菜清新爽口完全无负担，咸味适中，吃多少都不会渴。其他常见搭配的烤菜，香菇、蘑菇、洋葱（放肉边儿上烤特香）、大蒜瓣、红薯片儿，这些就与国内大同小异。

最后万事俱备，下一步就是开吃了。锅子垫上锡纸，先烧热，然后放肉进去（边上铺点儿洋葱蘑菇什么的），大火催熟翻面，两边儿变色就剪成小块儿，改成中小火。至于怎么包怎么蘸您就随意，即便是韩国人也都是一人一吃法儿。