熏鸭脯是潮汕传统风味美食之一，主产于潮南峡山 。已有300多年的历史。峡山熏鸭脯肉质腊红，鸭骨甘酥，表皮柔嫩，肥而不腻，醇香适口。

做法：
1.挑选优质鸭：入料鸭子要挑选肥嫩活鸭，生长期70至100天，体重1.5-2公斤为宜。
2.压扁鸭体：将鸭杀血去毛取出内脏后，沥干水份，放于砧板上，背向下腹向上，脚翅向内弯曲，使劲下压成扁形，头部伸展，成“秦琴”状。
3.腌卤得法：压扁后的鸭体用“米”字形的鲜竹片撑开，放进卤缸腌制。卤料由川椒、八角、桂枝、大茴、小茴、谷皮等中药材研末筛粉加牙硝混合而成，并加入适量盐水，以防变质。腌卤时间长短随天气冷热而异，冬天放卤时间以24小时为宜，夏天则要长些。
4.晒熏严格：经过腌卤的鸭体要晒干或晾干，去净水份，脂肪收缩，然后放于竹制熏超内熏烤。熏趖内置有炭炉，炉上加甘蔗渣，上面复盖湿蔗皮，先旺火后文火，熏烤2至4小时即可。

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蔗渣烟熏鸭脯

团购须知：团长成功开团后，可以分享到好友召唤小伙伴参团购买。超过24未达到活动人数，开团失败，支付金额自动退回。开团成功后将在24小时内发货。

食用方法如下：

煮：将鸭脯所需食用的量放入锅内，加清水至刚好浸泡到鸭脯，开中大火煮，水开后15分钟，翻另一边再煮15分钟即可。

蒸：将鸭脯所需食用的量放入蒸锅中，开中大火蒸30分钟即可。

炒：将鸭脯所需食用的量切成小块，锅中放入少许油烧热，倒入鸭脯翻炒5分钟，加入小量清水焖10分钟即可。也可加随个人喜好添加葱姜蒜辣椒等配料。

本产品由蔗渣烟熏制作而成，不含任何防腐剂、添加剂、色素，请注意存放与保质时间。

存放与保质：

气温在18度以下时，可保存3-5天。

气温在18度以上时，可保存1-2天。

于冰箱冷冻室里可存放30天。

[温度越低可存放更久些]