阿刁当家｜最近大鱼大肉摄入过量，西班牙的小清新tapas正合我意！|163

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经过在西班牙这几天的大鱼大肉之后，

身为顶级大胃王的我也有些力不从心，

迫切渴望能够吃一些小清新美食。

听到我的心声，

西班牙友人向我墙裂推荐西班牙轻食的代表tapas，

说这种一小碟一小碟供应的小食不仅种类多样，口味丰富，

而且每一道小食都有独特的造型。

不得不说，就算再没有胃口，

看到这些tapas也会食欲大振！

西班牙人喜爱的tapas到底从何而来？

Tapas是西班牙料理中所有开胃小菜的统称，就好像在中国餐馆里，上菜前店家都会供应一些类似花生米、海带丝、腌菜或者是虾片这样的食物安抚在等待中惴惴不安的味蕾，也是怕一上来就往肚子里塞大鱼大肉会容易“顶住”，先来一些排头兵打开胃口吧。

Tapas起源于西班牙的安达卢西亚，在西语中是“盖子”的意思。

关于这些“盖子“的起源，有着两个大相径庭的传说，一个来源于市井气十足的当地小酒馆；一个来自高不可攀的西班牙皇帝阿方索十三世。

什么？tapas竟然是为了抵挡苍蝇？

相传，在早些时候，西班牙人在酒馆聚会聊天，把酒杯放在桌上时常常会有苍蝇飞入杯中，所以酒吧老板就灵机一动，把一个小碟子放在酒杯上，并赠送一些橄榄、面包一类的小食。没想到这样的做法大受欢迎，人们居然慢慢将注意力从喝酒聊天转投到这些“防蝇”的小食上。（原来不是每一种美味佳肴都有一个美好的传说做注脚！）

从那以后，各种食材都被做成了tapas，店家随心所欲的做着不同的搭配，看似随意但是又极其讲究，正好迎合了西班牙人自由奔放却又富有浪漫气质的性格。

果然健康饮食才是防治疾病的良药啊！

西班牙皇帝阿方索十三世是一个疾病缠身的人，经过无数名医的治疗后仍不见起色。终于，有一位思维超前的医生跟他说：要想让您的身体健康，您必须少食多餐，而且每次用餐的时候请喝一些酒。一段时间后，皇帝的身体竟然奇迹般慢慢康复。

于是，皇帝下令国内所有酒店的顾客都不许暴饮暴食，特别是下酒菜要少量，并以健康的食材为主。少量的下酒菜被店家放在很小的盘子里，有时候干脆把小盘子放在酒杯上。

日久天长，tapas，也就是酒杯的“盖子”们，渐渐成为了深受西班牙人喜爱的小菜。（感觉这个版本听起来会比较美好！）

几道绝不能错过的tapas！

Tapas通常有着比较重的口味，常用大蒜、辣椒、茴香、胡椒、藏红花和橄榄油调味，食材也常采用沙丁鱼、章鱼、虾、蟹等海鲜和各种西班牙火腿、奶酪。大部分都配有橄榄核面包。在西班牙，食客有时候会点很多不同的tapas，将开胃菜升级为一顿丰盛的大餐。如果各位吃货也想来一顿tapas大餐的话，阿刁推荐的这几道菜千万不要错过，保证点菜的时候服务员也会对你竖起大拇指！

伊比利亚火腿

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伊比利亚火腿是一种西班牙传统的腌制火腿，在西班牙饮食文化中占有十分重要的位置。原料是来自伊比利亚的黑猪，风干后的火腿香气浓郁，经过大厨出神入化的刀工，切成纸一样的薄片，入口即化，咸香可口。而且颜色是鲜艳的粉红色，让人食欲大增。

曼彻格干酪

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这种干酪产于唐吉坷德的故乡——拉-曼彻。奶酪的成品是矮胖、圆润的鼓形，外壳呈现独特的暗稻草色，上面保留着压榨模具上的精致的花纹。干酪上下两面都印有这种花纹，而侧边是用芦苇草包扎时留下的锯齿形印记。曼彻格奶酪的口感温和，坚果味，还带有强烈的奶油糖果的味道，无论直接食用还是配合面包、橄榄或者伊比利亚火腿，都有很独特的口味。

油炸凤尾鱼

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这道菜是西班牙安达卢西亚非常著名的菜肴。用面粉把小鱼包裹起来，在橄榄油里炸制而成，配上新鲜柠檬汁，口感香脆可口，回味许久。虽然只是简单的炸鱼，但是想做出正宗的西班牙味道，还是需要一定的功力才行！

意大利肉丸

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这道菜里面的丸子个头比较小，每一个都圆滚滚的很可爱。口感虽然比较浓烈和辛辣，但肉质却劲道鲜美，让人有一种欲罢不能的快感。再加上点西餐里面常见的香料辅佐，小小一碗肉丸，足以让大家的幸福感爆棚。

西班牙辣椒

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这是一道原汁原味的菜，很难形容，如果非要对号入座的话，只能说是”虎皮尖椒”的西班牙版本。这道菜的原材料是西班牙特产的矮矮胖胖的圆青椒，经过简单的油炸就可以食用。这种青椒大部分都是甜味的，但是其中也有几个不安分子会特别辣，这点反而成为这道菜的一个有趣的地方。

说了这么多，

其实Tapas的最神奇之处在于：

本来说好的只是吃几道开胃小菜！