高密饮食文化浸染了中国红高粱的天然芬芳，追求原料自然的内在之美，返朴归真，以突出原料的本味为主，口味清淡，很少表现“外加之味”，使“一物各呈一性，一菜各献一味”，就像高密人的性格，简单、自然、直率。

高密炉包

高密炉包最早都是在大集上卖，小贩推着小推车，带着篷布、炉、面、菜、柴草等到处赶集打炉包，一年四季不断。尤其是遇到大山会时，卖炉包的排成一长排，更是独特的风景一道。对于高密人来说，这不仅仅是一种食物，而是一种被保存在岁月之中的生活和记忆，永远也难以忘怀。

如今，在高密城，几乎所有的饭店、酒楼都把炉包作为面食招牌，还根据人们的喜好，分素馅和肉馅两种融为一炉，俗称“一锅两制”。这也引起了外地人的青睐，一些大城市也有了高密炉包店。

石磨火烧

正宗的石磨火烧制作不能省任何一道工序，首先采用纯天然优质小麦，用石磨碾压成粉。其次是和面，用一半发面、一半呆面一起揉和，和好的面柔软、不粘、不塌，生面闻起来就有自然的香甜味。然后再经过擀、搓、撕、揉、卷五道工序，最后用火烧模具磕出形状来，再装炉烤制。这样做出的火烧最大的特点是不论切、掰、咬都不会掉渣，保留了小麦原有的麦香味道，面筋道，嚼劲十足，像足了高密人坚韧不拔的性格。

石磨火烧在当地有三种吃法，热吃筋道香甜，凉吃越嚼越香，还可以切成片或掰成块，用各种菜下着吃，这是高密有名的“烩火烧”。

莫言在谈到家乡美食时，曾赋打油诗一首，“吾家高密东北乡，三贤四宝美名扬。石磨火烧咬头好，韭菜炉包滋味香。”可见莫言对于石磨火烧的眷恋之情。

大蜜枣

高密人做事追求完美，宁缺毋滥的性格也在大蜜枣的制作上体现的淋漓尽致。大蜜枣全部手工制作，用料讲究，芝麻要选用粒大、饱满、香浓的高密双羊芝麻；蜂蜜选用蜜味浓、甜度大、味道正的胶县铺集山枣花蜜；香油要用小磨磨制的……每一道工序必不可少，首先筛选芝麻，用钢砖在笸箩里搓压去皮；用石磨推的面粉加香油、蔗糖拌和成糖油面;将冰糖、红绿丝、桃仁、瓜子仁等包入糖油面皮内，再经油炸、熬糖、加蜜、蘸糖、滚芝麻等工序，制作完成的蜜枣掰开能拉出丝来才行。

莫言更是将大蜜枣作为礼物带出国门带到瑞典，高密大蜜枣俨然成了对外交流的“文化使者”。

高密烧肉

“老板，给我来半边猪头肉，再整俩猪蹄。”中午，在姜庄一个不起眼的门头店里，挤满了等着买烧肉的人。姜庄烧肉，最早是姜庄高氏创于清代光绪年间，距今已有一百多年的历史了。

烧肉的制作，工艺其实很简单，加上几种常见的大料，然后用老汤煮，煮好之后在锅里烤即可。烧肉好吃不好吃，关键看用不用心。煮一锅至少三个小时。烤制时间也要足，才能充分去油脂，这样做出来的烧肉肥而不腻，口感好。

在高密人的餐桌上，一年四季都少不了一道菜——黄瓜拌烧肉。香喷喷的烧肉加上清爽的黄瓜，实在是简单又可口的家常菜。莫言曾在小说里这样描写过：“顶花带穗的小黄瓜，加上红烧猪头肉、大蒜、酱油一拌。吃饱之后再往地上一躺，头枕着麦个子，迷糊一袋烟工夫，就是一种幸福吧。”

瓦罐凤爪

这是高密凤城故事酒店独创的招牌菜。凤城故事是高密第一家将酒店与红高粱文化成功结合的文化主题酒店，在这里，不仅能吃到地道的高密家乡菜，还能品味独特的高密文化。2010年莫言为酒店题词，“相约凤城，聆听故事”。他们制作的“瓦罐凤爪”浓香润滑、色泽红润，用筷子夹起来外皮有弹性，肉质酥烂，入口即化。2009年，“瓦罐凤爪”被高密市商务局、高密市旅游局等联合授予“凤城招牌菜”的美誉。

砂锅牛尾

在高密长安大道与百脉湖交汇处，有一家高成酒店，这家店从1994年开始研究制作砂锅牛尾，在高密独一无二。牛尾骨节相连处含有丰富的胶原蛋白，对人身体好。制作非常讲究，牛尾要在清水中泡制12个小时，去血水。然后加入适量的中药材和调料，放在生铁板上用慢火炖，至少需要四五个小时，一次只能做二十锅左右，吃完就没了。因此要想吃沙锅牛尾，必须提前预约。

姚哥庄烧鸡