国庆返乡，观察小时候生长的土地，既那么亲切，又那么陌生。故乡，有些东西已经变得面目全非，有些东西又根深蒂固地存在，这就是今天的东北。

早市6点就开始了，到8点结束。进入十月，东北的早晨寒气袭人，秋白菜的出现，意味着一个漫长冬季的即将到来。

现在很多人都从平房搬进了楼房，冬储大白菜的习俗在渐渐地改变。老一辈人还保留着这一传统，但在年轻人身上几乎荡然无存。

县城的早市，卖菜的多为年龄偏大的妇女。

车上袋子里装的是玻瑠(音)疙瘩，当地人都这么称呼它。

玻瑠（音）疙瘩是冬天东北人腌制咸菜的食材。高寒地带，养成了东北人高盐口重的饮食习惯，从现代医学保健角度看，这并不是一个好习惯。

刚从大地里拨出的白萝卜，论根卖，1.5元一根。

胡萝卜也是东北人冬储蔬菜的主要品种。

这是雪里蕻，叶子用来腌制，既可以当咸菜，又可以做菜。

冬天飘雪之后，把腌制好的雪里蕻捞出来，泡在水里让盐分充分释放，然后用雪里蕻炖豆腐，加上五花肉，味道没得说。

县城早市的菜，许多都是周边的农民半夜开车进城来卖。

这是地环(音)，也是用来腌制咸菜用的。腌制好的地环，咬起来口感生脆。

地产的粘玉米，东北人俗称粘苞米，买回家放在锅里烀着吃，香甜可口。

这是今年最后的晚苞米了，论个卖，7毛钱一穗，前天还是5毛钱一穗呢，随着天气转凉，农产品价格一天一个价。但整体而言，依然便宜。

东北油豆角，东北人的最爱。如果你来过东北，没吃过油豆角，不能不说是最大的遗憾。

生姜，本地农民自产，由于没有上化肥，也没有经过任何加工处理，个头和品相都不怎么好，但绝对绿色。

南瓜，东北人爱叫他“窝瓜”，切成块和土豆烀熟，蘸上东北农村大酱，是难得的乡村体验。来东北，会吃的人，这道菜必点。

葫芦，一般是农民在自家房前房后栽种，成熟后拿来集市卖。

黄瓜，成堆卖，品相别看不好，但这是东北人腌制黄瓜咸菜最好的食材，当地人叫它“黄瓜妞”，要的就是它的“瘦”，这样水分少。

逛早市的都是上岁数的人，年轻人几乎看不见。

这是毛葱，味道与圆葱接近，但味道更好。

地产花生，东北植物成长期短，不适宜花生等喜温植物的大面积种植。

芥菜疙瘩，东北人咸菜缸里不可或缺的品种。

他们正在买卖芥菜疙瘩，卖主正在热心地为买家切掉菜根。

东北特有的香槟果，酸甜可口。

沙果，又叫大秋果，老品种，小时候物质匮乏年代必吃的零食，满满的都是儿时的回忆。

当地自产葡萄，叫做“玫瑰香”，10块钱3斤，味道清香。

早市一角

大白菜是冬季东北人腌制酸菜的必需品。“翠花，上酸菜”，你懂得。

成堆的地产辣椒，红辣椒串起来晾干，挂在房檐下，是东北民族风情的构成元素。

刚从地里摘下来的香菜，鲜嫰无比。

卷心菜，当地人俗称大头菜，现在吃的人很少了。

山葡萄，用来酿制葡萄酒，15元一桶，能出4、5斤葡萄酒，物超所值。葡萄酒酿好后，口感极佳，纯天然。

彩色葫芦，挂在房间，是不错的装饰品。

卖西红柿的妇女。西红柿并不是那么红，这是自然熟的结果。

小毛葱炒笨鸡蛋，来东北一定要点一道这个菜，好吃不贵。

刚从大地里挖出来的胡萝卜，冬天焖上羊肉吃，大补。

它叫“黄金勾”，东北油豆角的一种，来东北旅游，去郊区山庄吃饭，必有这样一道菜。

早市一角

菜花，南方菜品，并非是东北人的主菜。

山菇娘，东北特产，营养丰富，

丝瓜，非东北主流菜品

苦瓜，，非东北主流菜品

大地小油菜，由南方引进，小时候还很少吃到，现在俨然成为主流菜品。

西红柿别看着不红，买回家放几天，它就自然红了。这样没有撒药的西红柿，吃着放心。

来张西红柿特写，生吃、煮汤、热炒都可以，是万能蔬菜。

西蓝花和大青萝卜。

这是西蓝花的根茎，在大城市是看不到有卖的，在这座东北县城，竟然能够单独售卖，也算是长了见识。

紫色的卷心菜，颜色好美。

还是玻瑠（音）疙瘩，卖相不佳，但纯天然就是这效果。

大个西葫芦，当地人叫它“角瓜”，现在吃的人已经不多了，卖的人也很少。回想当年，这是我们儿时的主打菜品。

洗净后打上包装的胡萝卜，能卖上一个好价钱。

看着成堆的还带着泥土的胡萝卜，有一种接地气的感觉，亲切。

地产大蒜，别看我丑，纯天然，不解释。

护瓜(音)，适合清炒。

东北小白菜，吃的就是那个鲜味儿。

苦苣，南方引进菜种。

地产小辣椒，就是一个辣。

成车装的窝瓜，它的出现，意味着秋的告别。

黑饭豆子，蒸饭的时候放进去，让单调的饭食变换出丰富的色彩和口感。

芹菜，芹菜水饺是东北人餐桌上必不可少的选择。

晚苞米，剥开皮来卖。

煮熟后吃不了，冻在冰箱里，入冬后重新加温后再吃，满嘴都是秋天的味道。

大秋沙果，红彤彤的颜色吸引着人们去购买。

小黄柿子，味道比西红柿要甜，而又不那么酸，小时候的最爱。

当地自产的一种梨子，似乎叫“晚秋香”，多么诗意的名字。

早市一角

“心灵美”，东北人给这种内瓤是红色的萝卜起的名字，怎么样，谁说俺东北人粗犷，俺自有细腻的一面。

卖葡萄的女人

地产葡萄挂起来卖，就是一个字：甜。

东北豆角中的上品，在这里只卖2元一斤，真是便宜。

大家都抢着买，一会就售卖一空。

韭菜。韭菜馅饺子和酸菜馅饺子，是东北人过年最常包的两种馅。

摄影：侠之大者 (哈尔滨) 原创作品

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