肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。肉丸在全国各地均有，而且做法不一。偶然间想起以前经常买希波肉丸,涮火锅或是煮菜,但现如今外卖的食品太不靠谱,自己动手吃得放心。

红烧狮子头

材 料： 碎猪肉400g；食用油300g（用于油炸） 拌肉用料：马蹄4个，去皮，切碎；料酒10g；生姜、切碎4g；碎洋葱5g、盐3克、玉米淀粉20g；鸡蛋2个。

1、将猪肉剁碎，放入一个大碗中，倒入盐、鸡蛋、玉米粉、生姜、洋葱，顺时针搅拌均匀，肉充分吸收调料后会有些黏。然后捏成型，放入油锅中炸。

2、炸至金黄色，即可装盘。

3、在一边放凉5-10分钟，亦可放在油纸上把多余的油脂吸干再装盘。

4、淋上些许酱油，这道经典的传统名菜就完成了。

菠萝肉丸

材 料： 碎牛肉450g；碎猪肉450g；食用油50g（用于煎煮）：菠萝50g； 拌肉用料：洋葱2个，切碎；料酒10g；盐3克；玉米淀粉20g；大蒜3瓣；鸡蛋2个；白醋2茶匙；蜂蜜2茶匙；胡椒粉1茶匙；五香粉1茶匙。

1、用圆型勺子将菠萝挖出。

2、将切碎的肉与调料沿一个方向搅拌均匀。

3、将菠萝至于肉的中心，用肉包裹起来，捏成球状。

4、将切碎的肉与调料沿一个方向搅拌均匀。

5、放入热好油的锅中煎至金黄，加一些辣椒酱调味，即可起锅。

6、有内涵的肉丸味道一点也不腻，酸酸甜甜的菠萝和香嫩的肉是绝配！

小贴士1，肉馅加水要分次加。一定要加点淀粉，这样肉丸很滑嫩。
2，而且每加一次调味料都使劲搅拌，这才使得肉丸很Q。
3，一定要冷水下锅。千万不要热水，否则肉丸一下去，就散了，不成形。