在农村豆苗里经常看到这种好可恶的虫子，头部绿色，两侧有黑斑，前部较细，后部较粗，行走时体背拱曲。主要生长在有大豆、绿豆叶上。它们大豆的天敌，经常破坏豆苗。但它却给我们带来另外的一笔财富。

这种虫子叫做豆青虫，俗称豆虫，是一种以吃豆叶，喝甘露为生的害虫。它是一种完全变态的虫，一生经历过化蛹和羽化生理阶段。在幼虫阶段它的颜色主要是绿色，可以避免迷惑敌人攻击。如果它们遇到危险，就吐绿色积液来吓唬别人以达到自救目的。在幼虫阶段时，它们的任务除了休息就是不断的吃，一条幼虫可以吃掉整棵豆苗，农民对它恨之入骨。

对于养殖豆虫的农民来说这是宝贝。每到三月份，农民开始种植豆苗，五月份就开始养殖豆虫，一个月后就长到6,7厘米的肥虫。活生生的豆青虫闻起来有一种豆香的味道，清香感觉。每到7月份就被当地的收购商收购卖给餐馆，一公斤能达到200多块。一亩地可以养殖七八十斤豆虫，一年的纯利润可以达到三四十万，效益比种植豆子高出好几倍。

当地的酒店把这虫不但做出来了美味佳肴，还形成了当地的饮食文化。制作方法也必较独特，首先是将活豆虫洗净放在大理石上，用硬圆管滚出体内排泄物，再用清水洗干净，剩下来的虫肉农民俗称为豆丹。烧炒豆丹是厨师最拿手的厨艺，一般是待油烧热，放入大蒜加辣椒等作料再加少量清水跟蛋一起煮，几分钟后香喷喷的，热辣辣的豆丹就做好了。豆丹风味奇特，对驱寒养胃的效果甚好。煎出来的豆丹，外焦里嫩，鲜香可口。

豆青虫虽然是豆苗的天敌，但它的肉泥含有丰富高蛋白元素，煮出的佳肴，让人美味可口。既能增强人体免疫功能，又能治疗疾病和营养不良的独特疗效。豆丹制作方式样式很多，制汤、烧炒，清焖 ，将令人一饱口福。