经过几千年的绵延和发展，中国人已形成特有的“酒桌文化”。中国的酒桌文化，是一种礼仪，也是一门艺术。中国人讲究酒文化，有无酒不成席之说。可酒桌上如果不加控制，伤了身体不说，还有可能伤了感情。因而，酒桌上也是有规则、讲礼仪的。

关于座位

  • 座位有尊卑，一般而言，背对门的位置是最低的，由主人自己坐，而面对门的位子则是上位，由最重要的客人坐。总的来说是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。

  • 若为圆桌，则以正对大门的为主宾，主宾左右两边的位置，则以距离主宾的距离来看，越靠近主宾位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。

  • 若为方桌，假如有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主宾。如果不正对大门，则东面的一侧右席为首席。

  • 西餐排座位，通常男女间隔而坐，用意是男士可以随时为身边的女士服务。

关于点菜

  • 要在领导或贵宾到达之前把凉菜点好。不能让桌子空着。

  • 领导或贵宾到达之后是第二次点菜时间，但一般不由领导亲自点菜，多由二级或三级位次之人来点菜。

  • 主人点菜时，需提前征求客人的意见，或让大家轮流点菜；一定要了解客人不吃什么，尤其注意不要犯宗教禁忌或民族禁忌。

  • 应酬宴请点菜的基本规格是“八凉八热”和“四荤四素”，且其中必须要有一条鱼，意为“年年有余”；

关于敬酒

  • 虽然"感情深，一口闷；感情浅，舔一舔"，但敬酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。

  • 可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。

  • 一般来说由请客的人先开始敬酒，酒过三巡之后便可开始敬酒，先从主位敬起，然后主客位次之，副客位最后。

  • 自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。

  • 一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前充分考虑好敬酒的顺序。如果没有特殊人物在场，敬酒最好按顺时针顺序。

关于喝酒

  • 韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就大喝。尤其是酒量不佳的人。

  • 端起酒杯,右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。

  • 假如遇到酒不够的情况，而酒瓶是放在桌子中间的，最好让大家自己来倒酒，不然如果一个个去倒酒的话遇到后面的人没酒了会非常尴尬。

  • 意酒后不要失言，不要说大话，不要失态。

  • 如果已经开始喝了，千万不能半途说不能喝酒，不会喝酒。酒场的规矩是开始喝了就要陪着喝完。

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