刚过去的十月份里，家里基本上每餐都能吃上一种野草。在农村，管它叫野苋菜。它没成熟的时候是青绿色，等到快成熟了之后会发现叶子都变成了红色。

以前菜贩子就喜欢把这野苋菜连根拔起，把泥土洗干净以后卖到城里。说是城里人喜欢这一把把的，看上去舒服。

其实这野苋菜最大的特点就是摘之不尽。平常要吃的话，只掐掉它的菜心，没过多久它们又能长出新的来。对于农民来说，可是一种过夏天的好野菜。

这野苋菜收拾起来也很简单，摘菜心之后洗干净，直接清炒就可以了。如果加上一些蒜末风味会更独特。这野苋菜里面含有丰富的铁，多吃可以防止贫血。

野苋菜直到老了以后，顶上会长出一节长长的穗子。那个就是它的种子，把它收集下来，来年还能继续播种。一年接着一年，农民用之不尽，还能补充营养。