【重庆烧鸡公】

烧鸡公是重庆的一道经典江湖菜，广泛流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。此菜美味可口，麻辣鲜香。之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”是因为那里的方言管“公鸡”叫“鸡公”。

打开网易新闻 查看精彩图片

【材料】

大公鸡、土豆、大葱、生姜、大蒜、花椒、八角、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、盐

【制作步骤】

1. 制作材料备齐，有些香料可以按照自己喜欢的口味相应增减；
打开网易新闻 查看精彩图片
1. 制作材料备齐，有些香料可以按照自己喜欢的口味相应增减；
打开网易新闻 查看精彩图片

2. 土豆先刮去表皮，然后切成小块，蒜剥皮后切片，葱和姜切成丝条、干辣椒切成小段、大公鸡清理后剁块备用；

3. 将锅里加入冷水，然后再倒入刚备好的鸡块，大火加热直至烧开，烧滚后捞起沥干；
打开网易新闻 查看精彩图片
3. 将锅里加入冷水，然后再倒入刚备好的鸡块，大火加热直至烧开，烧滚后捞起沥干；
4. 然后将锅烧热放油，倒入刚沥干的鸡块过油翻炒会，七成熟左右盛起；
打开网易新闻 查看精彩图片
4. 然后将锅烧热放油，倒入刚沥干的鸡块过油翻炒会，七成熟左右盛起；
打开网易新闻 查看精彩图片

5. 再起锅热油，加如备好的郫县豆瓣酱直至炒出红油，再加入花椒粒、干辣椒段翻炒，然后加葱姜丝、蒜片、八角炒香；

6. 翻炒出香味后放入主料鸡块，这个时候可以倒入些生抽、盐进行调味；
打开网易新闻 查看精彩图片
6. 翻炒出香味后放入主料鸡块，这个时候可以倒入些生抽、盐进行调味；
7. 最后放入土豆块，加入清水没过鸡块和土豆表面，调至大火直接烧开；
打开网易新闻 查看精彩图片
7. 最后放入土豆块，加入清水没过鸡块和土豆表面，调至大火直接烧开；
8. 这个时候可以盖上盖子，烧开后转小火焖煮至鸡肉烂熟，出锅时撒些葱花即可。
打开网易新闻 查看精彩图片
8. 这个时候可以盖上盖子，烧开后转小火焖煮至鸡肉烂熟，出锅时撒些葱花即可。
打开网易新闻 查看精彩图片

9. 如果有些人想更节约时间，这里也大火煮开后转压力锅，出锅后记得撒把葱花，地道的烧鸡公就做好了。

【营养价值】

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且易于消化吸收，鸡肉中的营养物质有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

亲们，快快试试吧~