甲鱼，其实就是一种鱼，而且还是一种只活在农村水池里的鱼。湖南当地人称它为王八，也有的地方称为鳖。它们常常躲在泥沙底下，以小鱼、小虾为主。

早几年，这甲鱼在农村可是火爆得很。农村谁家办宴席要是没有一道甲鱼汤，那主人家可是要脸上没光了。因为肉质很是鲜美，而且价格高昂，所以算得上是一道上品了。

这甲鱼又称“美食五味肉”，因为它吃起来像猪肉，又像兔肉。富含蛋白质和钙磷铁等，滋补效果极强。收拾甲鱼很是简单，在腹部交叉划刀，之后清理干净内脏就可以了。

甲鱼的壳在远古时期还是第一个搭载文字的工具，而且写有甲骨文的龟骨价钱连城。不过如今，人们都喜欢把甲鱼壳给煮了吃，而且富含胶原蛋白，吮吸着吃很是美味。

因为这些年农村水质破坏较为严重，所以这甲鱼多是住在了养殖圈里。靠着氧气泵还有勤换水，水质保持比较良好。不过这样养出来的甲鱼始终没有农村活蹦乱跳的好。