空心挂面是手工制作、工艺复杂的发酵型挂面。

空心挂面制作工艺独特，选料讲究， 必须经历二十多个小时，数十道工艺。

首先和面，待面和匀揉绒后，就用木杠反复使劲擀压。

刀切成长条。

再撒上米面搓成圆条，收盘。

将盘好的面交叉缠绕在竹签上，之后二次醒面。

之后晾面，将面挂在架子上。

待面晒干后，收放回案板，切好就可以了。

挂面虽然售价不贵，但是制作过程却是很复杂。

工艺繁还卖这么便宜，心疼手艺人。