大家好，在第16期、20期我们已经认识了各种各样的贝、螺，

今天，我们来认识一下各种各样的虾吧~

吃货有文化系列之四——虾

1、刀额新对虾metapenaeus ensis对虾科Penaeidae

俗称基围虾、红爪虾、花虾、沙虾，特征是额剑只有上边有锯齿，下边是光滑的，因最初养殖在海边堤坝基围里而得名。

2、中国明对虾Fenneropenaeus chinensis对虾科Penaeidae

俗称对虾、青虾、黄虾、明虾，额剑上缘下缘都有锯齿，虾体很大，通体透明青蓝色，油焖、盐焗、烧烤均美味。

3、凡纳滨对虾Litopenaeus vannamei对虾科Penaeidae

俗称白虾、南美白对虾、厄瓜多尔白虾，外形酷似对虾但更加透明，产量高价格亲民。

4、日本对虾Penaeusjaponicus对虾科Penaeidae

俗称竹节虾、斑节虾、明虾、大明虾、花虾、花尾虾，特征是尾巴上有一抹黄、蓝色小包边。

5、斑节对虾Penaeus monodon对虾科Penaeidae

俗称草虾、大虎虾、黑壳虾，喜欢栖息于水草周围因而得名，个头巨大（对虾科中最大的）。

6、淡水长臂大虾Macrobrachium rosenbergii沼虾属Palaemonidae

俗称罗氏虾、泰国虾、泰国长臂大虾、金钱虾，特征是两只长长的蓝色钳子。

7、高背长额虾Pandalus hypsinotus长额虾科Pandalidae

俗称牡丹虾、日本牡丹虾、富士山虾，特征是虾头上有一个高高隆起的峰，上面有白色斑点。

8、宽角长额虾Pandalus platyceros长额虾科Pandalidae

俗称斑点虾、加拿大斑点虾、温哥华牡丹虾，特征是长长的额剑，虾头上有白色条纹。

9、牟氏红虾Pleoticus muelleri对虾科Penaeidae

俗称南美红虾、阿根廷红虾，大小和牡丹虾接近而常常被无良商家冒充牡丹虾，额剑短，虾头无斑纹。

10、锦绣龙虾Panulirus ornatus 龙虾科Palinuridae

俗称澳洲龙虾、大龙虾、花龙虾、虾魁，有粗壮且多刺的须，却没有虾螯，高端奢华，味美价高。

11、美洲螯龙虾Homarus americanus海螯虾科Nephropidae

俗称美洲龙虾、波士顿龙虾、缅因龙虾，拥有又大又厚的钳子，产量高，价格实惠量又足。

12、克氏原螯虾Procambarus clarkii螯虾科Cambaridae

俗称小龙虾、麻小，北美洲外来物种，麻辣小龙虾是中国人民和美国人民的最爱。

13、蝲蛄Cambaroides dauricus 正螯虾科Astacidae

俗称蝲蛄(là gū)、草龙虾、水蝲蛄，外形和小龙虾相似，原产地中国东北，对水质要求高，现在已很少见。

14、美食奥蝼蛄虾Austinogebia edulis蝼蛄虾科Upogebiidae

俗称蝼蛄虾(lóu gū)、虾猴、海蜂子，有“洁癖”的虾，会把任何掉入洞中的杂物推出去，用毛笔就可以从洞中捕捉。

15、口虾蛄Oratosquilla oratoria虾蛄科Squillidae

俗称皮皮虾、虾爬子、濑尿虾、虾姑、虾婆、富贵虾、琵琶虾，性情凶猛，视力敏锐，分布广产量大。

16、挪威海螯虾Nephrops norvegicus海螯虾科Nephropidae

俗称挪威小龙虾，广泛分布于欧洲沿海，著名的西班牙海鲜饭里就是它啦，西班牙葡萄牙英国人民的最爱。

17、美丽磷虾Euphausia superba磷虾科Euphausiidae

俗称南极磷虾、磷虾，蛋白质丰富，产量丰饶，南极生态系统的基石。

18、北方长额虾pandaius borealis长额虾科Pandalidae

俗称北极甜虾、北极虾、元宝虾、日本甜虾、北国红虾，活吃时鲜美独特的口感让人感动到流泪，冷冻运输后只剩微甜的一般口感。

19、秀丽白虾Leander modestus Heller长臂虾科Palaemonidae

俗称水晶虾、太湖白虾、米虾，较为常见，全国各地均有分布，死后透明的身体变为米白色。

20、日本沼虾Macrobrachium nipponense长臂虾科Palaemonidae

俗称河虾、江虾、湖虾、沼虾，在没有污染的年代见于几乎任何水域，炸河虾是很多人童年时的记忆。

21、鹰爪虾Trachypenaeus curvirostris对虾科Penaeidae

俗称立虾、鸡爪虾、红虾、沙虾、厚壳虾，超市里售卖的虾仁或者干虾仁，就是它们啦

22、中国毛虾Acetes chinensis樱虾科Sergestidae俗称毛虾、虾皮，体型小巧产量高，中国的馄饨汤里必备佐料，但首次见到它们的外国人都会啧啧称奇。

【龙虾的故事】

【美洲龙虾的故事】

美国缅因州的龙虾世界文明，但鲜为人知的是，过去龙虾是穷人和犯人被迫的食品。根据一位名叫William Wood的英国历史学家的记录，在盛产龙虾的季节里，被冲到岸边的龙虾可以堆到2英尺高（大概0.6米）。犹如海里面的蟑螂……那时很少有人食用龙虾，美国缅因州政府网站上记载，被逼着天天吃龙虾的契约工人们，终于决定要和这种惨无人道的资本家行径抗争到底。于是，他们在合同里明确注明，一周吃龙虾的次数，绝对不能超过3次。

到了维多利亚时代，龙虾的地位依然没有得到显著提升。按当年物价，0.53美金只能买一磅的波士顿炖豆子，而0.11美金却可以买一磅的新鲜龙虾。到了19世纪50年代，龙虾终于出现在一小部分非主流的餐馆菜单上，但依然是最便宜的主菜，价格只相当于半只烤鸡。

后来为什么龙虾变成了餐桌上的贵族，那就是另外一个故事了。