首先要明确一点，在有基本厨艺和正确原材料的前提下，自己熬出来的高汤肯定比浓汤宝或者浓醇高汤好。说完了大前提我来分开点评一下浓汤宝和浓醇高汤这两样东西。

1.浓汤宝之于自制高汤，大概相当于方便面之于面馆的面一样。浓汤宝制作时候肯定也是含鸡肉/牛肉这些原料的的，但是你仔细读配料详情就会发现里面有很多增味剂类的食品添加剂。当然了，不要听到食品添加剂就惊慌，增味剂的存在是为了增加调味效果的，不过味道就要差点了。浓汤宝的优点：使用最方便，储存最方便浓汤宝的缺点：味道比自制高汤和浓醇高汤差

2.浓醇高汤之于自制高汤，大概相当于普通面馆的面之于高级面馆的面。中西熬高汤的方法大体相同，稍有差异。浓醇高汤算是西式的高汤，我就来谈下最基本的家庭西式高汤的材料：

以这些原料做出来的西式高汤，味道一般都很好，但是比起现成的浓醇高汤怎么样呢？以我常用的史云生浓醇高汤为例，我觉得史云生浓醇高汤的味道确实是西式高汤的味道，虽然配料里面也有食品添加剂，但是味道比浓汤宝要好几个档次，仅次于自制高汤。其实浓醇高汤和自制高汤味道的主要差别在于浓醇高汤在制作的时候以肉和骨为主要原料，其中肉远多于骨，做出来的产品肉味较重，浓稠稍欠；而自制高汤的话一般用一只鸡或者鸡架，那么肉、骨和脂肪都挺多，做出来的产品肉味稍淡，但是更加香浓。不过，史云生浓醇高汤一盒十几块钱，而且买了就能用，比起自制高汤的原料价格和制作时间，性价比和方便程度都要高很多。

浓醇高汤的优点：味道仅次于自制高汤，比浓汤宝味道好很多。使用方便，储存方便，性价比高。无菌车间生产出来的东西也比家庭自制的要卫生点浓醇高汤的缺点：我实在想不出什么大的缺点，所以我经常用。如果同样材料成本的话，味道不会比自制高汤差，如果不考虑成本的话，自制高汤的味道会更好。