银鱼味甘、性平，归脾、胃经，具有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，特别适合体质虚弱或者消化不良的人食用。但切记，银鱼不能与枣（干）同食，否则会令人腰腹作痛。
用料：银鱼 50克 鸡蛋 1个 香菇 3朵 食用油 5毫升 淀粉 5克 小葱 芝麻油1 茶匙
做法
1 准备食材：银鱼适量、鸡蛋1个、干香菇3朵、色拉油适量、淀粉适量、小葱3根、麻油适量。
2 银鱼洗净，选去软烂的，沥干水，加蛋清用手抓匀。
3 香菇提前泡发，切成丝，葱切5厘米左右的段，把生粉加冷水调好（不要太稀）
4. 坐锅热油，把香菇丝快速煸炒下，加清水煮。
5 锅中水煮开后加调好的银鱼，汤再次煮开放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀。
6 再加入切好的葱。
7 撒上麻油即可出锅。
温馨小提示
因为银鱼本身已有盐分，所以汤汁味道不要太重。
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