昨天刚介绍了10道冬日元气便当，就有小伙伴在后台留言：为什么没有菜？！

其实是有的，只是没有重点介绍做法……知道你们都是爱吃蔬菜的好青年啦！所以今天聊一聊，便当里的蔬菜怎么做才好吃。

不用说，大多数人的便当里，蔬菜无非是白灼、炒，放久了容易变色，不好看也不好吃。至于蔬菜沙拉，现在天寒地冻，你确定要吃吗？

本编辑部一致认为，冬日便当里的蔬菜，当然是要烤！着！吃！

一来，烤比炒更省时省事，还不用担心美利奴毛衣吸满油烟。二来，烤一盘蔬菜可以有许多不同种类的蔬菜组合，营养更丰富，放在便当里红红绿绿的，既好看又增进食欲。

不过，绿叶菜就不建议进烤箱了，不然脱水脱成了蔬菜脆片，就只能当下午茶时的小零食了。

烤蔬菜小Tips

开始烤之前，先学习一下如何烤蔬菜——真不是放进烤箱里就好了。

首先，烤蔬菜也要放油，而且，这油还不能放得太小家子气。油到位了，蔬菜才能变得油亮，还能在烤的过程中变脆。当然，放太多也是不行的，只要确保蔬菜表面上有均匀的薄薄一层就可以了。

把蔬菜铺在烤盘里的时候，注意铺得开一些，不然蔬菜们挤在一起，很可能会烤得软绵绵、湿嗒嗒的，和蒸菜差不多。

一般来说，烤蔬菜的温度设定在180摄氏度比较理想。不过，如果你也喜欢表面烤得略焦、吃起来别有一番风味的蔬菜，不妨大胆地将温度设定在220摄氏度～

烤蔬菜时，有些蔬菜快熟，有些耗时长一些。可以把难熟的根茎类蔬菜放在烤箱靠里的地方，大部分烤箱靠里的温度会相对较高。

或者，也可以先烤难熟的蔬菜，中途再把剩下的蔬菜加进去，然后让所有蔬菜同时出炉。

在220摄氏度下，烤不同蔬菜的用时如下：

根茎类（土豆、红萝卜、甜菜根）：30~45分钟，切得越小用时越短

笋瓜类（南瓜）：20~60分钟，切得越小用时越短

十字花科类（花椰菜、西兰花）：15~25分钟

软质蔬菜（西葫芦、甜椒）：10~20分钟

轻薄型蔬菜（芦笋、四季豆）：10~20分钟

洋葱：30~45分钟，切得越小用时越短

番茄：15至20分钟

掌握了这些技能，你就可以开始动手为明天的便当做准备啦！

烤香甜鲜蔬

食材：花椰菜1个、红薯300克、胡萝卜1根、甜椒1个、口蘑10朵、大蒜4瓣、橄榄油1大匙、盐半小匙

Step1 所有蔬菜洗净沥干，胡萝卜去皮，红薯刷干净外皮

Step2 花椰菜纵切成片，厚约2厘米；口蘑对半切开；大蒜无需去皮，用刀背拍扁；其它蔬菜切成1厘米宽的长条

Step3 烤箱预热180度。烤盘中垫上烤纸，放入所有蔬菜，洒上橄榄油和盐，用手抓拌均匀，确保每一片蔬菜都裹上橄榄油，进烤箱烘焙20分钟

Step4 出炉后撒上黑胡椒粉、醋，风味更佳。

慢烤香椿茶油蔬菜

食材：板栗南瓜1个、红薯2个、芋头1个、茶籽油适量、香椿粉适量

Step2 蔬菜上淋少许茶籽油和香椿粉，盖上锡箔纸

Step3 入烤箱，220度烘烤30分钟即可。

意式开胃烤蔬菜

食材：蘑菇500克、洋葱1个、西葫芦1根、甜椒1个、茄子1条、橄榄油100毫升、盐2汤匙、黑胡椒2汤匙、蒜头2瓣、巴萨米克醋10毫升、迷迭香5克、百里香5克

Step3 入烤箱烤20分钟后，焖15分钟。之后把烤软的蔬菜放在大盘子里散热

茄子千层烤蔬菜

食材：茄子2条、花椰菜1个、西葫芦1条、菠菜2把、番茄意面酱适量、马苏里拉芝士适量

Step1 茄子、西葫芦、花椰菜洗净，纵切成长片，厚度1厘米左右

芝士蔬菜烘蛋

食材：鸡蛋8个、红黄甜椒各1个、西兰花1 个、蘑菇6朵、洋葱1个、帕尔马芝士适量、马苏里拉芝士适量

Step1 所有食材洗净，洋葱、甜椒切丁，蘑菇切薄片，西兰花切小朵，鸡蛋打匀

烤蔬菜真的超简单，总结起来就是：把你喜欢的蔬菜洗一洗、切一切，放点油、撒点盐，再放点你喜欢的调味料，最后把一切交给烤箱。

如果连这都嫌麻烦——赶紧找个勤快的人，让TA为你做便当吧~祝你幸福~

图片by网络 | 文：一只兔

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