猪脚姜是广东妇女产后补身食品之一，民间有说法产妇吃能"祛风"，女人食用开胃提神，补血补钙，有养颜美肤、温经补血、预防感冒的作用。男士和老人也有爱吃者，特别在冬冷寒春时吃能联锁活络、驱寒祛风。

小编看过很多人的网络教程都不是很正宗，作为一个广东人，小编特意奉上正宗的做法：肉姜4斤，姜要用禾草烧过，再刮干净皮切片飞水大约五六次，不焯水这么多次的话会很辣。

猪脚焯水晾干备用

鸡蛋煮熟剥壳备用

飞水后的姜加添丁醋和红糖片大火煮开，不喜欢太甜的可以少放糖。煮猪脚姜最好是用沙锅。

添丁醋我是用这种，市面上一般卖的都是小瓶的。

猪脚放进去煮五分钟

再放鸡蛋进去煮，鸡蛋和猪脚最好都往下压，让姜在上面。

第一次煮大约20分钟，以后每天煮开一次。大约一个月后就是最好吃的状态了。鸡蛋或猪脚吃完后可以继续买来加进去煮，汁没了可以继续加醋和糖进去滚煮。所以猪脚姜煮一次可以吃很久，越久的姜越好吃。