最美中国茶｜咸阳茯茶，|163

类别：黑茶

英文名：Xianyang Fu brick tea

产地：陕西咸阳

品牌简介

咸阳茯茶主要以陕南优质黑毛茶为主要原料。陕南茶区是中国最北缘的茶区之一，茶树休眠期长，茶叶内含物有益物元素丰富。同时，陕南茶区又是国家水源保护地，无污染，土壤肥沃，茶叶叶片肥厚柔嫩，水浸出物高，土壤富含锌、硒等微量元素。得天独厚的自然优势孕育出沁人心脾的高端绿茶，也为口感香醇的咸阳茯茶提供了不可多得的优质原料。

咸阳是中国茯砖茶的发源地，有着千年的历史。据史料记载，茯茶（散茶）在泾阳出现是在北宋神宗熙宁年间，茯砖茶形成定型在明洪武元年（1368）前后。从汉代泾阳就成为了“官引茶”到中原的集散地，官茶到泾，另行检作，制成茯砖茶后，沿丝绸之路销往西北和中亚各国，逐步形成加工制作运输中心。咸阳的泾阳县特有的地理位置和自然环境及气候条件造就了咸阳茯茶独特的品质，自古就有茯砖茶“离了泾阳水不能制，离了泾阳气候不能制，离了泾阳技术不能制”的三不能之说。

▲加工茯砖茶

新中国成立之后，泾阳通过公私合营对县内老茶行、茶店进行改造整合，成立了泾阳县人民茯砖茶厂，所产茯砖茶统一以“红星”牌人民茯砖茶向外销售。

1953年，中国供销合作社茶叶局下令撤销了泾阳茯砖茶厂，归并到泾阳茶厂；1958年国家商业部茶叶局与陕西、湖南两省茶叶主管单位协商，决定撤销咸阳茯砖茶厂，把茯砖茶加工制作转移到湖南安化。

▲茯茶小镇夕阳西下

从此，长达半个世纪咸阳停止了茯砖茶的加工制作。但是传统的茯砖茶文化、茯茶历史一直在咸阳，特别是泾阳民间流传不息。2015年，“咸阳茯茶”在百年世博中国名茶评鉴中获得“金奖”。润福祥牌茯砖茶获得“金骆驼奖”代表中国茶出访米兰。

工艺品质

咸阳茯茶属于完全发酵茶，它以优质黑毛茶为主要原料，其加工工艺独特。茯砖茶压制要经过原料处理、蒸汽渥堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。经发酵和发花工艺，使之产生“金花”（冠突散囊菌）。而“金花”是咸阳茯茶在二次发酵过程中，通过自身生长发育中的泌酶作用、吸收、代谢、转化、分解了茶叶中的大分子化合物，使一些人体难以吸收的长链化合物分解成易吸收的短链化合物，有效增加各种维生素、氨基酸和茶多糖等。加上菌体本身的多酚活性，极大地改变提升茶叶的品质和品味，茯茶特殊口感和功效便由此形成。因此，咸阳茯茶把“金花”多少视为检查茯砖茶品质好坏的唯一标志。其茯茶砖面色泽黄褐，内质香气纯正，滋味醇和尚浓，汤色红黄尚明，叶底黑褐粗老。

咸阳茯茶特别要求砖内“金花”颗粒大，独具菌花香，干嗅有黄花清香。“金花”干嗅具有黄花清香，泡饮时滋味醇厚微涩汤色橙黄明亮或橙红不浑浊，香气具菌花香、清纯不涩、口感强劲、耐冲泡。“金花”能有效促进调节人体新陈代谢，对人体起着保健和病理预防作用。咸阳茯茶具有独特的品质和口味、化腻健胃、御寒提神的饮用功效为其它茶类所不及，特别是对游牧民族而言，居住在沙漠、戈壁等荒凉地带，主食牛肉、羊肉、奶酪等，饮用咸阳茯茶，能够帮助消化，消脂解腻。因而，在我国西北地区有“一日无茶则滞，三日无茶则痛”、“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说，尤其适合高寒地带及高脂饮食地区人群饮用。数百年来，咸阳茯茶以其独特、不可替代的作用和功效与奶、肉并列，成为西北地区各族人民的生活必需品，被誉为“中国古丝绸之路上神秘之茶”、“西北少数民族生命之茶”。

经鉴定，咸阳茯茶中化合物就有500余种，其中有机化合物450种以上，茶多酚、儿茶素、茶氨酚、生物碱、茶多糖、氨基酸含量丰富，在消食、降脂、减肥、降糖、抗逆抗突变上效果明显。

资料来源：

《百年荣耀》百年世博中国名茶品牌榜

百度文库-国茶频道

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